玉米蛋白粉的蛋白含量为60-70%，含有氨基酸、多种维生素和微量元素。对畜禽有助长抗病作用，是畜禽的优良饲料添加剂。另外本品可以提取天然色素和各类氨基酸。玉米蛋白粉色泽金黄，含黄色素较多，生产出的黄色素称玉米黄，因此在黄色素的生产中应用较广。

　　1、玉米玉米蛋白粉

　　蛋白粉经精制后可用于食品工业，如配以奶粉、砂糖、经巴氏灭菌、均质、冷却老化、硬化制成冰淇淋，色泽鲜黄，口味良好并降低产品成本。又如将玉米(大米)蛋白粉代替5%淀粉加到香肠中，口味良好。

　　２、玉米蛋白粉还大量用于饲料行业当中。玉米蛋白粉因含有较高的蛋白含量，所以大量用于饲料行业当中，特别用于虾养殖行业中，对虾的成色起着相当重要的作用。

　　主要用于畜禽养殖做饲料用，它是小麦深加工的副产品，含有丰富的饲料营养成分，对畜禽有助长抗病的功能，对促进畜禽增长发育有很强的诱食力和开食作用，保证畜禽及水产动物对它的需求，提高了饲料的可利用性，减少了做为能源消耗的部分蛋白质，达到了节约蛋白、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的，是畜牧业及饲料工业的优良添加剂。