1、蛋白质含量高，约含65—70%，且质量稳定，其中氨基酸约58%～62%，主要包含谷氨酸、赖氨酸、蛋氨酸。其营养成分含量受发酵工艺和原料的影响而不同。

　　2、含有其他丰富的B族维生素和各种酶等营养成分。

　　3、富含多种含有活菌等有益菌和微生物发酵产生的消化酶、促生长因子，具有帮助促进动物消化、吸收各种营养成份的独特效果。

　　4、可提高饲料的鲜味，具有诱食作用。

　　5、发酵原料为玉米等粮食原料，不含有抗营养因子和其他药物残留。

　　饲料应用

　　味精菌体蛋白主要组成物质有谷氨酸生成菌，未被微生物利用的发酵底物（残糖）及代谢产物（酶、维生素、未知生长因子）等。在生长猪饲粮中味精蛋白代替豆粕，既可以降低饲料成本，又可以缓解当前蛋白质资源缺乏提供一条新途径。味精菌体蛋白本身的特性导致其适口性差，影响采食量，因此在生长猪饲粮中不易过量添加味精菌体蛋白。