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加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆,品温为30℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季堆矮,堆集时间为4~5天,待品温上升到45~50℃时,可用手堆内,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。(5)入窖发酵堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。
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从细分种类来看,泸州老窖酒类算是完成了一次飞跃,以国窖1573为核心的高端酒系列今年上半年营收为17亿元,比酒去年全年营收还多,同比增长达194.65%。泸州老窖的酒主要指国窖1573及以上高端产品,在总营收中占比近四成。
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