三大创新推动黄酒行业释放消费势能

　　1、技术革新——传统与科技结合

　　在生产上，踏踏实实地生产优质原酒的同时要探索新工艺。在保持传统的基础上，加大技改投入，降低黄酒生产对劳动力的依赖度，减少原料、气温、操作差异对黄酒的品质影响。行业人士都知道，黄酒独特的制曲与酿造技术，被誉为古代四大发明之外的“第五大发明”。我国目前黄酒酿造的主要原料仍然是继承祖先所用的糯米，而糯米受地域限制产量少。所以，企业很有必要加大科技投入，突破原料障碍，彻底改变非糯不成的局面。如采用小麦、粘米、玉米、高粱等，创新黄酒品种，加快营养型、保健型、功能型等新型酒种的开发。

　　2、产品创新——定价、口感、形象

　　企业要发展，首要就要懂得寻求回报。在产品定价上，定高了，普遍消费者难以接受，定低了，产品又回到原来买料酒一样的低层次销售，企业无利可图，产品身份继续降底，对此，黄酒应大胆地相应提升产品的形象、价值乃至口感、度数来满足消费者内心的渴求。大型龙头企业要减少壶装、散装低档酒的生产销售，在高端市场谋突破，既要生产更多的品味优良、价格适中的“亲民酒”，也要推出定价、品质较高的精品黄酒，逐步提高升价200元以上的高档黄酒的销量比例。

　　对于黄酒的营养与健康价值，85%的人都十分认可，但在口感上却有75%以上饮酒人群不愿接受。这主要原因还是口感适应度问题。而这个问题也是当下黄酒丧失了众多消费者的主因。企业完全可以利用现代科技，彻底解决黄酒色泽深、沉淀多、易混浊等方面上的不足，在确保黄酒营养成份不变的基础上，对酒的口感进行科学调制，彻底杜绝黄酒目前“干、涩、苦、酸” 的味道风格，真正回归满足广大饮酒爱好者的实际需求。

　　就目前黄酒产品内外包装设计与定位而言，其产品的外在形象既不能凸现黄酒与生俱来的尊贵，又缺乏黄酒独特的产品个性，产品的外观形象与悠久的黄酒文化内涵极不协调，要知道，现在的消费者，他们的健康意识与文化艺术修养、审美观均逐步提高。消费者在购买产品时，除考虑产品本身的价值外，还会追求产品的“造型、色彩、艺术感”等。尤其是互联网的兴起，很多年轻的消费者对购买产品的判断标准，则取决于产品的颜值能否给自身带来视觉感官上的愉悦。这点很值得黄酒企业研究。黄酒外形所追求的不是时尚，而是要反应出产品的文化内涵与个性。