北京化工所作为具有国家计量CMA资质认定，属于国家重点实验室、专业的第三方检测机构、产品认证机构、SGS测试中心、检验检测中心。可提供乳化剂配方还原

　　内容简介:

　　乳化剂

　　一类能使互不相溶的液体形成稳定乳状液的有机化合物.它们都是具有表面活性的物质,能降低液体间的界面张力,使互不相溶的液体易于乳化.乳化时,分散相是以很小的液珠形式(直径在0.1微米至几十微米之间)均匀地分布在连续相中,乳化剂在这些液珠的表面上形成薄膜或双电层,以阻止它们的相互凝聚,保持乳状液的稳定.乳状液是一个非均相体系.最常见的是以水为连续相,以不溶于水的有机液体为分散相的水包油型乳状液.也有以水为分散相,以不溶于水的有机液体为连续相的油包水乳状液.要配制稳定的乳状液,可以加入单一组分的乳化剂,也可同时加入几种乳化剂.

　　乳化剂分子中有亲水和亲油两个部分.根据它们的亲水部分的特性,可分以下几类:①负离子型乳化剂.是在水中电离生成带有烷基或芳基的负离子亲水基团的乳化剂,如羧酸盐、硫酸盐和磺酸盐等.这类乳化剂最常用,常见的商品有:肥皂（C15～17H31～37COONa）、硬脂酸钠盐(C17H35COONa)、十二烷基硫酸钠盐（C12H25OSO3Na）和十二烷基苯磺酸钙盐等.负离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用.在使用多种乳化剂配制乳液时,负离子型乳化剂可以互相混合使用,也可与非离子型乳化剂混配使用.负离子型和正离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中,如果混合使用会破坏乳状液的稳定性.②正离子型乳化剂.是在水中电离生成带有烷基或芳基的正离子亲水基团.这类乳化剂品种较少,都是胺的衍生物,例如N-十二烷基二甲胺,可用于聚合反应.③非离子型乳化剂.其特点是在水中不电离.它的亲水部分是各种极性基团,常见的有聚氧乙烯醚类和聚氧丙烯醚类.它的亲油部分(烷基或芳基)直接与氧乙烯醚键结合.典型产品有对辛基苯酚聚氧乙烯醚:

　　非离子型乳化剂的聚醚链上的氧原子可以与水产生氢键缔合,因而可以溶解在水中.它既可在酸性条件下使用,也可在碱性条件下使用,而且乳化效果很好,广泛用于化工、纺织、农药、石油和乳胶等生产.乳化剂的作用是:当它分散在分散质的表面时,形成薄膜或双电层,可使分散相带有电荷,这样就能阻止分散相的小液滴互相凝结,使形成的乳浊液比较稳定.例如,在农药的原药（固态）或原油（液态）中加入一定量的乳化剂,再把它们溶解在有机溶剂里,混合均匀后可制成透明液体,叫乳油.常用的乳化剂有肥皂、阿拉伯胶、烷基苯磺酸钠等.

　　20世纪60年代以来,人们开始重视表面活性剂使用的安全性,加强了对无毒、生物降解性好的非离子乳化剂的研究.在食品、化妆品、医药等行业限制某些乳化剂的使用,开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂.

　　乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类.而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类.

　　衡量乳化性能最常用的指标是亲水亲油平衡值（HLB值）.HLB值低表示乳化剂的亲油性强,易形成油包水（W/O）型体系；HLB值高则表示亲水性强,易形成水包油（O/W）型体系.因此HLB值有一定的加和性,利用这一特性,可制备出不同HLB值系列的乳液.

　　20世纪80年代以来,人们对乳化剂提出多功能、高纯度、低刺激、高效率的更高要求,开发出更多的新型乳化剂.

　　目前乳浊液的种类已从传统的水包油型和油包水型扩大到多重乳浊液、非水乳浊液、液晶乳浊液、发色乳浊液、凝胶乳浊液、磷脂乳浊液和脂质体乳浊液等多种形式.所有乳化剂的分子中均含有亲水基和亲油基两个功能基团，亲水基能吸引水层，亲油基能包围油层。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。不过，乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的，它们适用的场合也有所差异，一般的，亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液，亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液 。首先要了解物质的极性的概念和“相似相溶”规律。例如:我们用过塑料饭盒（特别是聚乙烯饭盒）和瓷碗装菜。当洗碗时，饭盒里的油迹很难洗掉而瓷碗里的就比较容易。这是因为聚乙烯和油迹都是非极性(低极性)物质相互之间的亲和力较大。瓷器的物质极性较大，水是极性河大的物质。洗瓷碗时水就容易亲和瓷碗而把油迹挤掉。 所有的乳化剂在分子结构上都同时存在“亲油基”和“亲水基”两大基团。例如:最常用的乳化剂18碳酸阴离子(硬脂酸阴离子)同时具有17个碳原子的烷烃基(亲油基)和带负电荷的羧基(亲水基)。当水和油混在一起时由于两者极性差别很大所以不能混溶。这时加入硬脂酸阴离子，烷烃基部分与油有较大亲和力，羧基与水有较大亲和力，这样在原来油和水之间互相排斥，现在通过乳化剂把两者联系起来。这时，如果用搅拌机把油打成小油滴而油滴外面有一层乳化剂，亲油基靠着油滴，亲水基指向水，那么小油滴就稳定地分散在水里，也就形成水包油的乳状液。反过来，在油里加水再加乳化剂并且强力搅拌就成为油包水的乳状液。

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