中文名称:L-谷氨酸

　　中文别名:麸氨酸

　　英文名称:L-Glutamic Acid

　　英文别名:H-Glu-OH

　　CAS号:56-86-0

　　EINECS号:200-293-7

　　分子式:C5H9NO4

　　分子量:147.13

　　含量:99.0%

　　性状:白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。难溶于水，实际不溶于乙醇，极易溶于甲酸。

　　用途:1、食品添加剂、营养强化剂；

　　2、代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%～1.6%。按我国GB 2760一96规定可用作香料；

　　4、L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物，参与脑内蛋白质和糖的代谢，促进氧化过程，该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺，使血氨下降，减轻肝昏迷症状。主要用于治疗肝昏迷和严重肝功能不全等，但疗效并不十分满意；与抗癫痫药合用，尚可治疗癫痫小发作和精神运动性发作。外消旋谷氨酸用于生产药物，也用作生化试剂等。

　　5、其一钠盐--谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。

　　包装:25kg/袋