| 油茶为茶科多年生灌木或小乔木植物。适宜生长在温暖湿润的丘陵山区。油茶主要分布在我国南方各省(区)。此外，印度、越南、印尼和马来西亚等国也有种植。油茶果实称为"茶果"，它由茶蒲和种子(1-4粒)两部分组成。种子包含在茶蒲中，其重量约占茶果的38.7％-40.0％。油茶籽为双子叶无胚乳种子。外形呈椭圆形或圆球形，背圆腹扁，长约2.5cm，它由种皮(即茶壳)和种仁(即茶仁)两部分组成，壳占茶果重的30.6％-34.0％，含较多色素，呈棕黑色，极其坚硬，主要由半纤维素(多缩戊糖)、纤维素和木质素组成，含油极少，含较多的皂素(达5.4％左右)，皂素是一种糖贰。为降低饼粕残油率和提高副产品的利用价值，茶籽需去壳后再制油。油茶籽整籽含油30％-40％，含仁率为50％-72％，仁为淡黄色，仁中含油40％-创％，粗蛋白9％，粗纤维3.3％-4.9％，皂素8％-16％，无氮浸出物22.8％-24.6％。 |