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　　红葡萄酒的品鉴技巧

　　品鉴红葡萄酒需遵循观色、闻香、尝味、总结四个步骤。首先观察酒液颜色，年轻红酒呈紫红色，陈年酒则偏向砖红色边缘。摇杯后轻嗅，初级香气（果香）、次级香气（发酵香）和三级香气（陈年香）依次显现。入口时注意酒体、酸度、单宁和酒精的平衡，回味长短也是品质的重要指标。品鉴时避免使用浓香水或食用重口味食物，以免干扰嗅觉与味觉。通过系统训练，爱好者能逐渐分辨品种、产区甚至年份的细微差异。

　　1853年，菲利普男爵的高曾祖父纳撒尼尔•德•罗斯柴尔德男爵在购买木桐酒庄时，酒庄葡萄园的面积为37公顷，园内的品种以赤霞珠为主。时至今日，木桐酒庄已拥有90公顷的葡萄园，其中81%为赤霞珠，3%品丽珠（Cabernet Franc），15%梅洛（Merlot），1%味而多（Petit Verdot）。葡萄园采用现代化的管理，专门聘请葡萄种植专家负责园区管理。种植密度每公顷8,500株，平均树龄45年。酒庄采用人工方式只采摘成熟的葡萄。葡萄采摘后，先放在篮子中，再送到酒坊酿酒。在酿酒上，酒庄使用橡木发酵桶发酵，成为了当今一直使用橡木发酵桶发酵的少数波尔多酒庄之一。一般发酵时间为21至31天；然后转入新橡木桶熟化18至22个月，每年产量在30万瓶左右。木桐酒庄拥有世界的试验室，现任酿酒师帕特里克•莱恩（Patrick Leon）曾任波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，所以熟悉现代酿酒科技。从这点上说，木桐酒庄的酒可以说是融合了法国上千年酿酒传统与现代科学酿出的佳酿。

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　　虽然大家很容易觉得桃红酒可能只空有一幅漂亮的面孔，但事实上，这种酒里也有着太多太多好东西。可以很好，但要管理预期

　　诚然，桃红酒似乎总和夏季密不可分、相辅相成，但现在也有许多出的桃红酒有着复杂的调、香气和味道，加上它们惊人的食物友好性，可以在各个季节享用。

　　我是桃红葡萄酒（不管它们叫Rosé、Rosato,还是Blush，或其他名字）的粉丝。但也请大家注意，不要落入那种颜淡的桃红酒的陷阱，这些酒看起来、闻起来和尝起来基本都只像是加了点颜的水。这种酒的热潮始于法国南部的普罗旺斯，但因为受欢迎程度和销售火爆，近来如雨后春笋般出现在世界各地。

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　　葡萄酒预防糖尿病适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过，研究者指出，适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是坚持健康的生活方式，包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒吸烟；二是严格控制饮酒量，好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天多喝一杯，男性每天多两杯。 糖尿病患者如果饮酒，注意以下几点: 1、血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症；