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　　红葡萄酒的侍酒礼仪

　　侍酒礼仪能极大影响红葡萄酒的饮用体验。开瓶时需用海马刀平稳拔出软木塞，避免碎屑落入酒中。醒酒时间因酒而异:年轻、单宁强劲的酒需1-2小时醒酒，老酒则可能只需换瓶去渣。侍酒温度同样关键，酒体轻的红酒（如黑皮诺）适饮温度为14-16℃，而饱满型（如赤霞珠）可略高至16-18℃。倒酒量以杯身1/3为宜，留出摇杯空间。掌握这些细节，能充分展现酒的魅力。

　　《葡萄酒观察家》Wine Spectator（简称WS）作为的杂志之一，现已连续出版40多年，拥有超过300万人的读者群，在葡萄酒领域有着大的影响力。自1988起，杂志每年都会出炉一份《葡萄酒观察家》百大葡萄酒榜单（Top 100 List）。每年的榜单发布不仅是杂志的盛事，也吸引着整个行业的目光。 这场评选通常是基于评分、价格和市场可得性（产量过低则不考虑）来进行，因此这个榜单不仅是行业的风向标，也是消费者的购买指南，每年榜单的公布都意味着一大批上榜葡萄酒价格的上涨。

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　　1988年，菲利普男爵仙逝，其唯一的的女儿菲丽嫔女男爵女承父业，继承了这巨大的财富。接管酒庄之后，菲丽嫔女男爵继续扩展公司业务，将普通大众酒、高档大众酒，一直到顶级酒都经营得恰如其分。同时还不断开拓市场，除了继续父亲在美国纳帕开创的作品一号（Opus One）外，菲丽嫔女男爵还与智利大的葡萄酒商干露酒庄（Concha y Toro）合资成立了活灵魂酒庄（Almaviva Winery），专门酿造智利的高档葡萄酒。2014年，菲丽嫔女男爵与世长辞，她的三位子女——卡米尔·赛雷斯·德·罗斯柴尔德（Camille Sereys de Rothschild）、菲利普·赛雷斯·德·罗斯柴尔德（Philippe Sereys de Rothschild）和朱利安·德·博马舍·德·罗斯柴尔德（Julien de Beaumarchais de Rothschild）成为酒庄的共同拥有者，延续由母亲划下的精益求精之路。

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　　科学家说，虽然用红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体对付乳腺癌不如人工合成物的力大，但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法。女性每天小酌一杯红葡萄酒，就可能让她们远离乳腺癌威胁。不过，科学家强调，喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助，因为他们从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分初来自于葡萄皮中。红葡萄酒有助降低胆固醇 研究人员在美国化学协会年会上宣布，红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。红葡萄酒对健康有益的说法早已有之。从前一直认为，喝红葡萄酒减少患心脏病的机会是因为葡萄中含有抗氧化剂。但是美国加利福尼亚大学的研究人员说，红葡萄酒中的其他一些化学成分同样对健康有益。