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　　红葡萄酒的酿造工艺

　　红葡萄酒的酿造过程复杂而精细，从葡萄采摘到最终装瓶，每一步都至关重要。首先，成熟的葡萄经过手工或机械采摘后，会被去梗并轻微压榨，保留果皮以提取颜色和单宁。随后，葡萄汁与果皮一同进入发酵罐，在控温环境下进行酒精发酵，这一过程通常持续一周到十天。发酵完成后，酒液会被压榨分离，转入橡木桶或不锈钢罐中进行陈酿。橡木桶陈酿能为酒增添香草、烟熏等风味，而陈酿时间长短则直接影响酒的复杂度。最后，经过澄清和过滤，红葡萄酒装瓶上市，展现出独特的风土特色与酿造者的技艺。

　　适量喝红葡萄酒能减少患老年痴呆症危险科学家早就指出，每天饮用一两小杯红葡萄酒可以保护心脏，减少患冠心病和动脉硬化的危险。又有新的研究显示，喝些红葡萄酒也可以保护大脑免受老年痴呆症的侵害。 瑞士巴塞尔大学的萨瓦斯坎（Egemen Savaskan）博士领导的研究小组在实验中发现，红葡萄酒中含有很多一种名叫白藜芦醇（resveratrol）的物质，实验显示，这种物质有显著的抗氧化效果，可以减少Β淀粉状蛋白（beta－amyloid）在脑细胞中的反常集聚，起到保护脑细胞的作用。目前普遍的观点是，Β淀粉状蛋白在脑细胞中的集聚过多，会使脑细胞出现损伤，引起老年痴呆症的发生。

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　　Tiberio 2021 Cerasuolo d'Abruzzo 92明亮的淡红:这是阿布鲁佐Cearsuolo d'Abruzzo的真实颜。在阿布鲁佐，Valentini、Emidio Pepe和Cataldi Madonna这样的酒庄都生产类似的深Cerasuolo葡萄酒（在阿布鲁佐酿造的淡粉葡萄酒，一般叫Rosato）。闻起来，这款葡萄酒拥有活泼的红水果（草莓、红樱桃、覆盆子）香气，并辅以更深层次的香草和低调的矿物粉尘感。口感多汁而集中，提供的红樱桃、新鲜柑橘、森林大地和八角的味道，既优雅又复杂。收尾清新明快，并具有出的持久性。葡萄藤采用田间选择法，老藤Montepulciano在这里表现上佳。在我看来，只有Cataldi Madonna、Emidio Pepe和Valentini酒庄酿造的桃红酒品质水平与Tiberio相似。适饮窗口:2022-2025。

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　　传说梅多克 Saga, Médoc 传说梅多克由拉菲集团技术团队根据一系列严格标准而酿制:产量的控制，葡萄果实的成熟度和健康度，适宜的陈酿。该款酒主要以赤霞珠酿制而成，在投放市场前，都会经过一段与年份特点相符的陈放期，以便于从市场上购买的传说梅多克可以被即时享用。 传说波雅克 Saga, Pauillac传说波雅克酿造所用的大多数葡萄都来自罗斯柴尔德男爵拉菲集团自有葡萄园，且由集团技术团队负责发酵和陈酿。这一系列酒所用葡萄产自葡萄园中较为年轻的葡萄树，因此酒体结构不如大牌酒集中，成长速度也更快。该酒在投放市场之时已经发展到适饮期，口感优雅，酒体复杂。