山西年会用法国红酒法国塞罗兰庄园红葡萄酒购买

　　红葡萄酒的常见误区

　　许多消费者对红葡萄酒存在误解，例如认为“酒精度越高品质越好”，其实平衡才是关键。另一误区是“所有红酒都需要醒酒”，实际上简单易饮的酒醒酒反而会丧失果香。此外，“挂杯代表质量”并不准确，挂杯仅反映酒精和糖分含量。还有人认为“红酒越陈越香”，但绝大多数平价酒适合3-5年内饮用。了解这些误区有助于更理性地选购和品尝红葡萄酒，避免被营销话术误导。

　　Valentini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo 93浅粉红。起初香气略显迟钝，但随着醒酒的进行，展现出香菜、桃子、意大利豆、紫罗兰和油桃的精细香气，并辅以矿物粉尘感。口感清新，味道与香气相似，口中慢慢展开，单宁感强，回味无穷，反复出现花香和草的味道。来自Valentini酒庄可爱的好酒。适饮窗口:2022-2032。

　　Vallone 2021 Susumaniello Salento Rosato Tenuta Terranova 90

　　如果红酒变质了，不能饮用，可以将红酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以帮助迅速启动身体的循环系统，增加皮肤弹性，甚至促进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用，它的酸跟白醋一样，可以让皮肤变得柔滑细腻。葡萄酒喝剩了不及时饮用完的话，就会随着和空气的接触慢慢变成醋，不过，这倒成了一个不错的烹饪佐料。在烹饪前，可以将红或白葡萄酒、蒜、酱油和姜片、腌制鸡肉、鱼肉30分钟。另外也可以把红酒加入意大利面条酱;而白酒加入奶油酱。

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　　在法国波尔多南部的伊甘、巴撒克以及奥地利，种植于河谷的赛美容葡萄果实成熟季节温度适宜灰霉生长，在干燥的空气中使果实因它被浓缩，水分流失后糖分被保留了下来,糖度高的葡萄很适合酿甜白葡萄酒。甜白葡萄酒中的冰酒以加拿大的为，-5℃采摘，保持-5℃进酿造厂，这个过程中要保持葡萄的完整，不能破裂，这些都注定了冰酒的珍贵和产量稀少。白葡萄酒在酿造工艺上基本是不将糖发酵成酒精。葡萄生长时遭遇的意外及发酵过程中的“未完成”(半发酵)技术，成就了甜白葡萄酒的多样化，要在整个酿造过程中保持葡萄酒本身的平衡，这本来就是件复杂的事情。

　　是混合法，顾名思义就是在一桶中加入少量的红葡萄酒，通常10%或更少。这种方法更常用于酿造起泡酒而不是静止酒。无论桃红酒是用哪种方式酿造，都没有比她们更适合用来搭配食物了:烧烤、烤肉，还有三文鱼、鱼汤、冷盘、以番茄为主的比萨和意大利面、蔬菜、沙拉、山羊奶酪，一般的软奶酪，搭配桃红酒。只需匹配葡萄酒的质地能和食物般配，那就准备迎接一场盛宴吧！

　　本文涵盖了我在2022年品尝到的来自中国、法国、希腊、意大利、葡萄牙、南非和西班牙的桃红酒。（限于篇幅只翻译了部分酒款详细的品鉴词，完整版可“点击原文”观看）