四川年会用法国红酒法国白干葡萄酒名庄

　　红葡萄酒的侍酒礼仪

　　侍酒礼仪能极大影响红葡萄酒的饮用体验。开瓶时需用海马刀平稳拔出软木塞，避免碎屑落入酒中。醒酒时间因酒而异:年轻、单宁强劲的酒需1-2小时醒酒，老酒则可能只需换瓶去渣。侍酒温度同样关键，酒体轻的红酒（如黑皮诺）适饮温度为14-16℃，而饱满型（如赤霞珠）可略高至16-18℃。倒酒量以杯身1/3为宜，留出摇杯空间。掌握这些细节，能充分展现酒的魅力。

　　木桐酒庄大的特是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表。这也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。1947年，男爵正式继承木桐酒庄，并兄弟姐妹们的股权，成为木桐酒庄的唯一拥有者。此后，他将每年一成不变的酒标艺术化。他每年都会邀请的艺术家为“木桐酒庄”设计新酒标，艺术家之中以毕加索（Pablo Picasso）所绘的“酒神祭”为。直到这一年，也就是1973年，木桐酒庄终于被当年的法国农业部长，即后来的法国总统颁布命令，将1855年官方所评定的四个级酒庄增加至五个。而这一名额在这一年被木桐酒庄成功摘取。为了这个目标，菲利普男爵整整努力了半个世纪。然而皇天不负有心人，这一年虽然不是好年份，但酒庄的正牌酒在市场上很快就被抢购一空。

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　　明亮的樱桃、黑醋栗和紫罗兰香气与烟草、铁、橡木香料相平衡，余韵且悠长。虽然口感柔顺且平易近人，但它结构坚固，陈年潜力也很强，2025年至2042年饮用为佳。95分，65美元（参考价），法国波尔多 大宝庄园位于波尔多梅多克产区，是一座历史悠久的1855四级庄（1855年波尔多建立的葡萄酒分级制度将酒庄分为五个等级，一级佳）。自Jean-Michel Laporte担任酒庄总经理后，新桶比例从50%增加到了60%，使葡萄酒具有更为饱满的口感，而不会有过度的橡木味。

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　　酿造工艺上:简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。 具体上，“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜、气味、口感等与酚类物质密切相关。