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　　超级托斯卡纳”的叛逆与创新

　　“超级托斯卡纳”（Super Tuscan）是意大利现代葡萄酒史上一次华丽的叛逆。它起源于上世纪七八十年代，一些托斯卡纳的生产商不满于当地僵化的DOC法规（例如，规定必须使用高比例的本土桑娇维塞，而禁止使用国际品种），便毅然退出等级制度，选择在餐酒（IGT）级别下酿造他们心目中的理想酒款。他们引入赤霞珠、梅洛等品种，并与桑娇维塞进行混酿，使用全新的小橡木桶陈年。这些酒以其卓越的品质和国际化的风格震惊了世界，如西施佳雅（Sassicaia）更是获得了“意大利的拉菲”之美誉。这场运动不仅创造了顶级名酒，更迫使意大利修订了法规，设立了更高的DOCG等级，深刻地改变了整个国家的葡萄酒格局。

　　把酒杯移向鼻端轻轻地吸上一下，然后流露出陶醉的赞许的微笑;

　　轻轻的啜上一口，然后在口腔内缓缓地转动，回味那风情万种。

　　室内光线不可太强，无嘈杂喧闹？包括强劲的音乐、声响 ，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。

　　红葡萄酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的调，可以是紫罗兰、宝石红等。为使它们各自美丽纯正的颜显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗的台布会影响对酒颜的感受，因此以白、粉红台布为宜。每一种红葡萄酒都有其理想的饮用温度，红葡萄酒饮用温度为18℃至24℃。红葡萄酒在能让它的身价得以体现的温度中被饮用，因为饮用红葡萄酒时的温度对酒香及味觉的影响大，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感，又有产生不当的香味化合物之虞。

　　梅洛（Merlot）桃红和白仙粉黛类似，也是采用梅洛酿成的桃红葡萄酒。在口感上，梅洛桃红也偏甜，一般会有覆盆子或果酱味，可以搭配浓郁或偏酸的食物。桑娇维赛桃红葡萄酒桑娇维赛（Sangiovese）桃红在甜度和果味上十分平衡，并伴有新鲜的草莓、覆盆子和蜜汁的香气，酸度较高，余味中带有点点苦味。 7、赤霞珠桃红葡萄酒 在很多产酒国，赤霞珠这个品种都被用来酿造桃红葡萄酒。赤霞珠桃红的颜比桑娇维赛和丹魄桃红要深，除了散发柑橘、皮革、烟草和胡椒味，它的口感也十分清新脆爽，与清淡海鲜甚是相配。

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　　葡萄酒与心血管病的防治葡萄酒中的原花素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的组氨，降低血管壁的透性动脉硬化。另外，原花素梗塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。2、葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒中含有白藜芦（Resveratrol），它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新苷葡萄配糖体，在红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42％，可减少脑血栓的发生。3、葡萄酒可防治肾结石德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们近指出:多饮用饮料可以肾结石的传统说法并不科学，也不全面，重要的是要看饮用何种饮料，通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量葡萄酒的人，不易得肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此惯的人低10％；常饮红茶则要低14％；而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会少，得病的风险要比无惯的人低36％。4、葡萄酒可预防乳腺癌试验结果显示:以葡萄酒饮料，喂养已发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中抗癌活力强。美国科学家近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊？威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。

　　红寺堡产区位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护范围的南端。土壤为淡灰钙土，粉粒比例高，砂粒和黏粒含量较少。土壤毛管空隙较多，保水保肥能力较强。This region is in the southernmost of Ningxia wine region area. The soil is light sierozem with high proportion of silt and less content of sand and clay. Soil capillary space is more. The ability of water and fertilizer conservation is stronger.