山东年会用红酒大主教干白名庄

　　红葡萄酒的侍酒礼仪

　　侍酒礼仪能极大影响红葡萄酒的饮用体验。开瓶时需用海马刀平稳拔出软木塞，避免碎屑落入酒中。醒酒时间因酒而异:年轻、单宁强劲的酒需1-2小时醒酒，老酒则可能只需换瓶去渣。侍酒温度同样关键，酒体轻的红酒（如黑皮诺）适饮温度为14-16℃，而饱满型（如赤霞珠）可略高至16-18℃。倒酒量以杯身1/3为宜，留出摇杯空间。掌握这些细节，能充分展现酒的魅力。

　　虽然大家很容易觉得桃红酒可能只空有一幅漂亮的面孔，但事实上，这种酒里也有着太多太多好东西。可以很好，但要管理预期

　　诚然，桃红酒似乎总和夏季密不可分、相辅相成，但现在也有许多出的桃红酒有着复杂的调、香气和味道，加上它们惊人的食物友好性，可以在各个季节享用。

　　我是桃红葡萄酒（不管它们叫Rosé、Rosato,还是Blush，或其他名字）的粉丝。但也请大家注意，不要落入那种颜淡的桃红酒的陷阱，这些酒看起来、闻起来和尝起来基本都只像是加了点颜的水。这种酒的热潮始于法国南部的普罗旺斯，但因为受欢迎程度和销售火爆，近来如雨后春笋般出现在世界各地。

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　　Valentini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo 93浅粉红。起初香气略显迟钝，但随着醒酒的进行，展现出香菜、桃子、意大利豆、紫罗兰和油桃的精细香气，并辅以矿物粉尘感。口感清新，味道与香气相似，口中慢慢展开，单宁感强，回味无穷，反复出现花香和草的味道。来自Valentini酒庄可爱的好酒。适饮窗口:2022-2032。

　　Vallone 2021 Susumaniello Salento Rosato Tenuta Terranova 90

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　　赤霞珠易染上白粉病以及侵害葡萄藤的葡萄顶枯病和excoriose病。白粉病很容易控制，但后两者的控制就并非易事。当然若能用心栽培，疾病还是可以避免的。主要种植区域和特: 目前，赤霞珠在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植，在梅多克、佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、纳帕（Napa Valley）、索诺玛（Sonoma）、圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）、保格利（Bolgheri）、库纳瓦拉（Coonawarra）、玛格利特河（Margaret River）及佩内德斯（Penedes）的部分地区有着为出的表现。在这些地区，它总是与当地传统的葡萄品种混酿，同时也经常被用来酿制正宗的单一品种葡萄酒。几个世纪以来，赤霞珠葡萄酒一直呈现出而的法国橡木味。赤霞珠真正的魅力并不在于其的果香，而在于其瓶陈数年后发展出来的风味物质。即使在大批量生产的情况下，赤霞珠所酿制的葡萄酒依然品质不俗，这也是赤霞珠种植如此广泛的原因之一。