陕西宴会用法国红酒大主教干白宴会酒

　　有机与生物动力法红葡萄酒的兴起

　　近年来，有机和生物动力法红葡萄酒日益受到关注。有机种植禁止使用合成化肥与农药，依赖自然方式防治病虫害；生物动力法则更进一步，依据农历周期进行田间管理，甚至使用埋入牛角的特殊堆肥。这类葡萄酒通常酸度更活泼，风味更纯粹，如法国罗讷河谷的莎普蒂尔酒庄便以生物动力法闻名。尽管产量较低且成本高昂，但消费者对健康与环保的重视推动了市场增长，许多米其林餐厅也将其列入酒单。

　　这种理念和服务是优势，但同时也意味着无法大规模复制，因为“定制化的裁缝店开不了分店，裁缝在哪，店就在哪”。葡萄园细致的地块划分，是勃艮第葡萄酒特点鲜明的重要原因，也逐渐成为当地风土的另一种表达。武戟告诉记者，未来希望走完、品完勃艮第不同地块，这可能需要花10年、20年甚至30年时间。而在这之前，自己都还是一个“学徒”。 这样的“慢生意”，与10年前武戟在美国华尔街、在中国香港做的金融业务都是截然不同的。但他对此并不担心，反而更加投入和享受。与勃艮第酒庄的庄主们一样，选择这种生意模式背后，是武戟对红酒文化的执着，也是对中法贸易与中法情谊的信心。

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　　Domaine de la Rouvière 2021 Côtes de Rosé Provence 91淡淡的三文鱼。红浆果、酸橙、葡萄柚和草的香气和味道。入口清爽而集中，具有多面性，在长长的清脆余味中，有一股海风的冲击力。这款酒主要由歌海娜、西拉和神索混酿而成，比大多数普罗旺斯的桃红酒更有深度和复杂性，一款可爱的酒。酒庄成立于1961年，从2008年起开始自然耕作。适饮窗口:2022-2024。

　　2016年赫兹酒窖玛莎园赤霞珠红葡萄酒Heitz Cellar Martha's Vineyard Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA 酒评:这款酒散发着鲜明而人的薄荷香味，甜美的月桂叶、紫罗兰、西洋李子、红茶和浸渍过的酸樱桃的风味伴随着细腻而具有颗粒感的单宁滑过舌尖。余韵中薄荷的气息久久萦绕，同时还交织着微妙的矿物质风味。这是一款时尚且优雅的葡萄酒，现在已经散发着迷人的魅力，但是也有着适合窖藏的质朴和平衡特质。2022-2038年饮用为佳。