东莞年会用红酒法国白干葡萄酒购买

　　红葡萄酒的侍酒礼仪

　　侍酒礼仪能极大影响红葡萄酒的饮用体验。开瓶时需用海马刀平稳拔出软木塞，避免碎屑落入酒中。醒酒时间因酒而异:年轻、单宁强劲的酒需1-2小时醒酒，老酒则可能只需换瓶去渣。侍酒温度同样关键，酒体轻的红酒（如黑皮诺）适饮温度为14-16℃，而饱满型（如赤霞珠）可略高至16-18℃。倒酒量以杯身1/3为宜，留出摇杯空间。掌握这些细节，能充分展现酒的魅力。

　　波雅克（Pauillac）位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产的红葡萄酒而著称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为:拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion），再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄，总共有五个一级酒庄。而波雅克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。上梅多克的葡萄种植总面积为4,657公顷，土壤主要为砾石和黏质石灰岩。

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　　莱斯之星 R de Rieussec莱斯之星使用的葡萄有部分来自酿制苏玳甜白酒的葡萄田。葡萄采摘首先从该葡萄田贵腐菌量未达到要求的葡萄植株开始，之后再对其它葡萄田上的未贵腐菌的葡萄进行筛选采摘。 4、科斯古堡 Chateau de Cosse 科斯古堡是莱斯古堡的副牌酒，所用基酒与正牌相同，因而具有相近的品质特征。尽管其陈酿时间较短，适饮年龄比较年轻，但仍具有苏玳地区顶级酒的鲜明特征。科斯古堡之名源自于一片名为“科斯”的葡萄林。

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　　在西班牙，那些具有头脑的葡萄酒生产者，越来越钟情于赤霞珠。19世纪中期，里斯卡尔侯爵（Marqués de Riscal）在西班牙里奥哈（Rioja）种下了赤霞珠。此外，在贝加西西里亚酒庄（Vega Sicilia）的葡萄园里也种有赤霞珠。20世纪60年代，米高•桃乐丝（Miguel Torres）和雷恩•路特（Jean Leon）将赤霞珠引进佩内德斯（Penedes），这才让伊比利亚半岛（Iberian Peninsula）人认识了赤霞珠。20世纪晚期，赤霞珠在西班牙尤其是在加泰罗尼亚（Catalunya）的种植面积得以扩张。在这里，赤霞珠不仅用来酿制赤霞珠单一品种葡萄酒，还用于混酿，尤其是与丹魄（Tempranillo）混酿。到2004年为止，赤霞珠在西班牙的种植面积达到了10,000公顷（约24,700英亩），成为了该国种植面积第六大的红葡萄品种。