福建年会用红酒美人鱼红葡萄酒

　　葡萄酒作为一款西洋酒，凭着那独特的香韵，也深受许多国人的喜爱，那么你知道红葡萄酒保质期多久吗?

　　红葡萄酒的保质期除了取决于葡萄本身的品质也要看储存的条件，一般来说酒质越好的红葡萄酒储存的年限就越长。其实葡萄酒的保质期是个不确切的概念，更多是代表葡萄酒的适饮期。

　　红葡萄酒酒标上的年份一般指的是葡萄采摘的年份，年份是表示当年葡萄酒质量的一个概念，所以红葡萄酒不是年份越老就越好，也不是所有的葡萄酒都具有陈年能力，最佳的饮用期视不同的酒而定。

　　单宁越多，酸度越高的红葡萄酒保存的时间比单宁少且酸度低的红葡萄酒的保存时间要久，比如说像黑皮诺这样酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和赤霞珠葡萄酒一样长。

　　一些旧世界国家，如法国、西班牙、意大利等国家，遵循传统的酿酒法，加上独特的风土条件，酿造的葡萄酒大多酒体厚重，单宁强劲，具有较强的陈年能力。而像美国、澳大利亚、新西兰等新世界国家，酿造的葡萄酒多具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放。

　　经过橡木桶贮存的葡萄酒比没有经过橡木桶贮存的'葡萄酒有更长的保质期，其陈年能力更强。在国外一般很少有标葡萄酒保质期的，只会告诉人们某一款酒多久达到适饮期，而国内食品安全法规定的是10年(也有5年，15年的)，所以会在葡萄酒上添加保质期。

　　典型搭配:烤羊肉、烤茄子，羊肉作为一种肉质鲜嫩的红肉适合搭配酒体偏轻型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希腊羊肉卷等。而家常羊肉料理则可通过放各种香料来放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主义者则可以选择烤茄子与西拉葡萄酒搭配。 酒体偏重型西拉+风味浓郁型料理 ，酒体偏重的西拉往往产自一些气候温暖或炎热的产区，如美国纳帕谷，澳大利亚迈克拉仑维尔、雅拉谷、帕索罗布尔斯，阿根廷，西班牙和南非等。酒体偏重型西拉往往果味馥郁、香气扑鼻，并会通过采用新橡木桶陈年来增加葡萄酒的复杂性和柔化单宁。

　　白葡萄酒的酿造过程，白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单*进行发酵。将葡萄分选去梗后即可压榨，将果汁与皮分离并澄清，然后经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，*终酿制成干白葡萄酒。白葡萄酒的酿制要注意以下几点:果汁澄清，这是必不可少的步聚，以去除悬浮其中的杂质沉淀，避免败坏酒的味道；发酵中的温度控制一般比酿造红酒更严格，须通过经常冷却使葡萄汁保持在20℃左右，**酵母能正常工作；为得到清新爽口的产品，应注意会导致酸度降低的乳酸发酵；防氧也是白葡萄酒生产中注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

　　但在大多数人眼里，瓶中的葡萄酒是酿酒师们竭尽全力酿造出的风味，他们常常对葡萄酒中的冰块不屑一顾。其实葡萄酒温度是个人喜好的问题，也是一个科学问题。温度是储存以及饮用葡萄酒的关键因素。这些规则虽然并不是固定不变的，但是可以帮助你保持葡萄酒的佳风味。对于葡萄酒来说，好的储藏场所是凉爽阴暗处，温度恒定在10-15℃之间，远离强烈的光源，避免震动，如果是木塞封瓶的，还需要将瓶身进行倾斜。大多数红葡萄酒应该是在13-18℃之间饮用， 当温度太低时，会产生不愉快的酸味和更突出的单宁，并且会抑制葡萄酒的香气和口感，而这两者是品鉴葡萄酒重要的组成部分。在每一杯葡萄酒中都有各种风味的混合，如苹果、黑莓、橡木、玫瑰花瓣、香草、樱桃等等。融化后的冰块在酒中加入了更多的水分，进一步稀释了香气，这种稀释也会影响葡萄酒中的酸度和单宁，从而减弱口感。如果，你仍然想要在较低温度下享受葡萄酒，不需要加入冰块到酒中，有一些其他的方法可以做到这一点，并且不会严重改变葡萄酒的属性。