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　　有机与生物动力法红葡萄酒的兴起

　　近年来，有机和生物动力法红葡萄酒日益受到关注。有机种植禁止使用合成化肥与农药，依赖自然方式防治病虫害；生物动力法则更进一步，依据农历周期进行田间管理，甚至使用埋入牛角的特殊堆肥。这类葡萄酒通常酸度更活泼，风味更纯粹，如法国罗讷河谷的莎普蒂尔酒庄便以生物动力法闻名。尽管产量较低且成本高昂，但消费者对健康与环保的重视推动了市场增长，许多米其林餐厅也将其列入酒单。

　　莱斯之星 R de Rieussec莱斯之星使用的葡萄有部分来自酿制苏玳甜白酒的葡萄田。葡萄采摘首先从该葡萄田贵腐菌量未达到要求的葡萄植株开始，之后再对其它葡萄田上的未贵腐菌的葡萄进行筛选采摘。 4、科斯古堡 Chateau de Cosse 科斯古堡是莱斯古堡的副牌酒，所用基酒与正牌相同，因而具有相近的品质特征。尽管其陈酿时间较短，适饮年龄比较年轻，但仍具有苏玳地区顶级酒的鲜明特征。科斯古堡之名源自于一片名为“科斯”的葡萄林。

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　　葡萄酒的功效:红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有的内涵:

　　红寺堡产区位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护范围的南端。土壤为淡灰钙土，粉粒比例高，砂粒和黏粒含量较少。土壤毛管空隙较多，保水保肥能力较强。This region is in the southernmost of Ningxia wine region area. The soil is light sierozem with high proportion of silt and less content of sand and clay. Soil capillary space is more. The ability of water and fertilizer conservation is stronger.