东莞年会用法国红酒大主教干白宴会酒

　　红葡萄酒与美食的搭配艺术

　　红葡萄酒与美食的搭配是一门精妙的学问，关键在于平衡酒与食物的风味强度。酒体饱满的赤霞珠或西拉适合搭配红肉，如牛排或烤羊肉，单宁能软化肉质，提升口感。中等酒体的黑皮诺或梅洛则与禽类、蘑菇菜肴相得益彰。辛辣食物可搭配低单宁、果香突出的红葡萄酒，如博若莱新酒。奶酪方面，陈年切达与赤霞珠、戈贡佐拉与波特酒都是经典组合。搭配得当不仅能凸显酒的风味，还能让餐食体验更上一层楼。

　　Lopez de Heredia 2010 Gran Reserva Rosado Rioja 94明亮、中等深度的粉。草莓、鲜花、矿物感和草香气在细微的森林大地上铺开。入口有香般的红樱桃和李子的味道，辅以泥土调。收尾时，白垩石和东方香料的味道很浓，很有味道。60%的歌海娜Garnacha（在这个酒庄称为Garnacho），30%的Tempranillo和10%的Viura（一个白葡萄品种）混酿，在美国橡木桶中陈酿4年。初时有一点还原感，在享用前，请在醒酒器中给它充足的空气。适饮窗口:2022-2028。

　　“那是一个保留着相对完整的农耕文明的‘大村庄’，酒庄的代代庄主们种植葡萄、酿葡萄酒几十年如一日，日出而作日落而息。那里没有网约车、没有灯火通明，却每年创造着价值可观的葡萄酒财富。”武戟说。如今，除了意大利、德国、西班牙、葡萄牙等产地，美国、澳大利亚以及智利、新西兰等国家也都涌现了品质、价格、声望与法国名庄媲美的葡萄酒，新旧世界的一众名酒争奇斗艳。但武戟依然认为:“全世界好的葡萄酒就是勃艮第，没有之一。”

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　　“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到致的境界。通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。 奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒 法国的普罗旺斯（Provence）盛产桃红葡萄酒，是法国大的桃红葡萄酒产区。这里的桃红主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，带来清新宜人的感觉。 黑皮诺桃红葡萄酒用黑皮诺（Pinot Noir）酿造的桃红比普罗旺斯的桃红颜要深，但也散发着相同的草莓和西瓜味。虽然没有花香，但在口感上，黑皮诺桃红酸爽适宜，可口。 3、丹魄桃红葡萄酒