山东年会用法国红酒南十字星系列葡萄酒

　　干白，这一名称中蕴含着世界的丰富韵味与细腻分类，它特指一类在酿造过程中不添加糖分，且酒液呈现清澈透明或淡黄色的。干白葡萄酒以其独特的口感、复杂的风味以及多样的搭配方式，在全球葡萄酒爱好者中享有盛誉。下面，我们将深入探索干白葡萄酒的奥秘，从它的起源、酿造工艺、风味特点到品鉴技巧，全方位解析这一经典酒品。

　　干白葡萄酒的历史可以追溯到古代文明时期，当时人们已经掌握了利用自然发酵的葡萄汁来制作酒液的技术。然而，真正意义上的干白葡萄酒，即不添加糖分、追求自然风味的白葡萄酒，其发展历程则与欧洲葡萄酒产业的兴起紧密相连。在法国、意大利等葡萄酒传统产区，干白葡萄酒逐渐形成了各自独特的风土特色和酿造工艺，成为当地文化的重要组成部分。

　　干白葡萄酒的酿造过程相较于其他类型的葡萄酒，有其独特之处。首先，原料上，干白通常选用皮薄汁多、香气浓郁的白色或浅色葡萄品种。这些葡萄在采摘后，会迅速进行压榨，以分离出清澈的葡萄汁，避免果皮中的色素和单宁过多地溶入酒液中，影响最终的色泽和口感。

　　使用葡萄的不同部分酿造，当葡萄被采摘以及运送至酒庄后，酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个重要的区别是，一般来说，酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜来源于葡萄皮和葡萄籽。不过有些葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有不同的口味。比如，有一种叫作“黑中白（Blanc de Noirs）”的香槟（Champagne）虽然是采用红葡萄品种酿制的，但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似，得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒，或者叫作阿尔萨斯皮诺（Pinot d’Alsace）。

　　同样的葡萄酒，为何身价相差甚远，有以下原因:1、葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄、使用橡木等会增加成本；价格高的酒在每个环节都很讲究，比如葡萄的种植、选择和发酵过程，以及投入的人工监控成本和是否进入橡木桶陈酿等。2、葡萄的品质,多数情况下，高档酒对葡萄的品质，以及葡萄树的年龄要求严格，有时甚至是非理想年份的葡萄不用，非经过数十年岁月积淀的葡萄树不摘。3、葡萄酒定价的主要因素是供求情况。如果某酿酒商的葡萄酒供不应求，则其酒价格就会高。

　　因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。红酒有助消化的作用，葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，便秘。红酒有减肥作用，葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。