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　　有机与生物动力法红葡萄酒的兴起

　　近年来，有机和生物动力法红葡萄酒日益受到关注。有机种植禁止使用合成化肥与农药，依赖自然方式防治病虫害；生物动力法则更进一步，依据农历周期进行田间管理，甚至使用埋入牛角的特殊堆肥。这类葡萄酒通常酸度更活泼，风味更纯粹，如法国罗讷河谷的莎普蒂尔酒庄便以生物动力法闻名。尽管产量较低且成本高昂，但消费者对健康与环保的重视推动了市场增长，许多米其林餐厅也将其列入酒单。

　　明亮的淡粉。芳香，新鲜红樱桃、薰衣草、白巧克力、杏仁饼和森林大地的浓郁香气和味道。拥有和谐的酸度和良好的单宁结构，以出的性和集中度完成漫长且带咸感的收尾。由有机种植的桑娇维塞酿成。适饮窗口:2022-2024。Leone De Castris 2021 Salento Rosato Five Roses 90Leone De Castris 2020 Salento Rosato Five Roses 89

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　　其中浸渍法是世界上那些和纯净的桃红酒的主要做法:让专门用来酿造桃红酒的红葡萄品种流出的葡萄汁与果皮保持短时，但存在的接触时间。显然，由于接触时间变短，酒的颜不可避免地变淡，但制作的葡萄酒仍将拥有大量的香气和风味。法是指在酿制红葡萄酒时，在初的浸渍和发酵阶段，果汁与果皮接触几个小时后，取出（）一些已经有颜的葡萄汁（酒）来酿造桃红，其余的仍旧酿造。理论上，这种做法有助于酿造更浓缩的红葡萄酒，但这不是酿造桃红酒常见的方法，不过在红葡萄酒重要的产区（例如纳帕谷）也很常见。

　　红葡萄酒的热量较其他高度酒精饮品相对较低，1标准杯（约150ml）含有约112.5kcal的热量，热量水平较为适中，大约相当于2/3碗米饭的热量。红葡萄酒中每100g含有约2.6g的碳水化合物，这些碳水化合物主要来自葡萄的天然糖分，包括葡萄糖和果糖。在发酵过程中，部分糖分被转化为酒精，但仍有一部分保留。这些碳水化合物为酒体提供了必要的甜度和风味，同时也是热量的一部分来源。酒精浓度:不同的红葡萄酒其酒精浓度不同，通常在10%至15%之间变化，酒精浓度越高，相应的热量也越高。因此，在选择红葡萄酒时，可以考虑低酒精度的酒款，以减少热量摄入。