云南澳洲红酒法国·巴骊宫城堡红葡萄酒

　　与红葡萄酒不同，干白葡萄酒的发酵通常在低温下进行，以保留更多的果香和清新感。发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而由于不添加糖分，干白葡萄酒的含糖量通常较低，这也是其“干”字来源的直接原因。

　　干白葡萄酒的风味多样，从轻盈的果香到复杂的矿物质味，应有尽有。不同的葡萄品种、产区气候、土壤条件以及酿造工艺，都会赋予干白葡萄酒独特的风味特征。例如，霞多丽干白以其圆润饱满、带有奶油和香草气息的口感著称；长相思干白则以其清新的青草味、柠檬和酸橙的果香闻名；而雷司令干白则可能展现出、以及独特的矿物味，令人回味。

　　品鉴干白葡萄酒，需要一定的技巧和方法。首先，观察酒液的颜色和清澈度，干白葡萄酒通常呈现淡黄色至金黄色，清澈透明。接着，轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，释放出更多的香气。然后，用鼻子深呼吸，感受酒液中的果香、花香或是矿物质香气。最后，小口品尝，让酒液在口腔中停留片刻，感受其酸度、甜度（尽管干白不甜，但仍有微妙的甜感）、酒精度以及余味。

　　在16至18℃时进行品尝红葡萄酒，味道；而白葡萄酒则以清凉状态，即为8至10℃品尝为佳，此时可以地尝出其风味来。红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。单宁使得红葡萄酒更具陈年潜力，因为红葡萄酒一旦暴露于氧气环境中就容易氧化变坏，而单宁的强抗氧化性恰好能够很好地保护葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的状态得以保持。在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没有。为了达到复杂度白葡萄酒一般比较注重突出果味和可口的酸度，而且在饮用时常常会冰镇。以白葡萄酒中没有涩味，比较清淡，白葡萄酒突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。

　　将酒杯旋转摇动后，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的“第二气味”，也叫“后香”。记住，红葡萄酒的气味如同颜一样，能反映红葡萄酒品种及红葡萄酒本身的成熟程度，部分源于酿制方法。品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

　　虽然如此，不过，白葡萄酒其实也具有跟红葡萄酒一样强大的健康功效，只是两者的侧重点不一样而已。近的一项研究发现，白葡萄酒的抗氧化物类似于橄榄油的抗氧化物，这些抗氧化物可以强健心脏，血栓的形成。让我们看看白葡萄酒的功效及作用吧!白葡萄酒的主要功效1、预防心脏疾病 ，人们早已知道适当喝些红葡萄酒能够起到预防心脏疾病的作用。然而研究发现，白葡萄酒也有着同样的功效。据美国《科学》杂志网站报道，20世纪90年代有研究显示，法国人普遍爱喝红葡萄酒是他们心脏病发病几率低的重要原因。进一步研究发现，葡萄皮中的花青素等物质能有效中和对心脏有害的氧化物以及其他有害化学物质。