海南年会用红酒蒙赛庄园长相思干白葡萄酒

　　与红葡萄酒不同，干白葡萄酒的发酵通常在低温下进行，以保留更多的果香和清新感。发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而由于不添加糖分，干白葡萄酒的含糖量通常较低，这也是其“干”字来源的直接原因。

　　干白葡萄酒的风味多样，从轻盈的果香到复杂的矿物质味，应有尽有。不同的葡萄品种、产区气候、土壤条件以及酿造工艺，都会赋予干白葡萄酒独特的风味特征。例如，霞多丽干白以其圆润饱满、带有奶油和香草气息的口感著称；长相思干白则以其清新的青草味、柠檬和酸橙的果香闻名；而雷司令干白则可能展现出、以及独特的矿物味，令人回味。

　　品鉴干白葡萄酒，需要一定的技巧和方法。首先，观察酒液的颜色和清澈度，干白葡萄酒通常呈现淡黄色至金黄色，清澈透明。接着，轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，释放出更多的香气。然后，用鼻子深呼吸，感受酒液中的果香、花香或是矿物质香气。最后，小口品尝，让酒液在口腔中停留片刻，感受其酸度、甜度（尽管干白不甜，但仍有微妙的甜感）、酒精度以及余味。

　　干红葡萄酒，又叫干红，在很多的场合我们都可以听到这个词，还有一个词叫干白，大家可不要认为干红就是红葡萄酒、干白就是白葡萄酒，这样理解是有误区的。下面我们就从营养价值、制造工艺、口感等方面来了解干红和干白之间到底有何区别。干红葡萄酒的营养，含有很多营养物质。如糖类、醇类、酸类、氨基酸、微量元素、矿物质及各种维生素，尤其含有的酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、醋酸、单宁酸等有机酸。干红葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等成分，这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒， 对恢复健康有利。助消化作用，干红葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体了酸的酸度相近，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此适量的饮用干红葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，帮助消化。干红葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。它可以在体内直接消耗掉，而不会增加体重。

　　使用葡萄的不同部分酿造，当葡萄被采摘以及运送至酒庄后，酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个重要的区别是，一般来说，酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵，而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜来源于葡萄皮和葡萄籽。不过有些葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同，酿造出来的葡萄酒也拥有不同的口味。比如，有一种叫作“黑中白（Blanc de Noirs）”的香槟（Champagne）虽然是采用红葡萄品种酿制的，但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似，得到的酒液看起来也像白葡萄酒。采用这种酿造方式的还有黑皮诺白葡萄酒，或者叫作阿尔萨斯皮诺（Pinot d’Alsace）。

　　增进食欲葡萄酒鲜艳的颜，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。滋补和防衰老作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素，具有搞氧化剂的功能，可以人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。