广州年会用红酒乐享红葡萄酒宴会酒

　　红葡萄酒与美食的搭配艺术

　　红葡萄酒与美食的搭配是一门精妙的学问，关键在于平衡酒与食物的风味强度。酒体饱满的赤霞珠或西拉适合搭配红肉，如牛排或烤羊肉，单宁能软化肉质，提升口感。中等酒体的黑皮诺或梅洛则与禽类、蘑菇菜肴相得益彰。辛辣食物可搭配低单宁、果香突出的红葡萄酒，如博若莱新酒。奶酪方面，陈年切达与赤霞珠、戈贡佐拉与波特酒都是经典组合。搭配得当不仅能凸显酒的风味，还能让餐食体验更上一层楼。

　　中国正在加快拥抱勃艮第葡萄酒。根据法国海关数据，2024年，中国市场（不含港澳台地区）勃艮第葡萄酒迎来出口量的明显攀升，2024年出口量为222万升、同比增长15.63%。而且，中国市场更爱红葡萄酒。例如，在出口量方面，勃艮第白葡萄酒与红葡萄酒（含桃红葡萄酒，下同）的出口比例在7∶3左右，白葡萄酒占据了对主流，但在中国市场则是1∶2左右，红葡萄酒仍是勃艮第出口中国市场的主流。勃艮第位于法国的中东部，是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大葡萄酒代表产区之一。这个距离巴黎只有4个小时车程的地方，武戟每年都要去上三到四次。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒 法国的普罗旺斯（Provence）盛产桃红葡萄酒，是法国大的桃红葡萄酒产区。这里的桃红主要采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，带来清新宜人的感觉。 黑皮诺桃红葡萄酒用黑皮诺（Pinot Noir）酿造的桃红比普罗旺斯的桃红颜要深，但也散发着相同的草莓和西瓜味。虽然没有花香，但在口感上，黑皮诺桃红酸爽适宜，可口。 3、丹魄桃红葡萄酒

　　广州年会用红酒乐享红葡萄酒宴会酒

　　Domaine de la Mordorée 2021 Tavel Cuvée de La Reine des Bois 92深粉红，几乎近淡红。有红樱桃、覆盆子、薄荷草、迷迭香和矿物感的香气。活泼而和谐的酸度在悠长有力的余韵中很好地衬托红水果的甜味。这是一款比现在大多桃红颜更深、酒体更大的酒。60%的歌海娜，15%克莱特（Clairette），10%西拉，10%神索和5%布尔朗克（Bourboulenc）混酿，种植在粘土和沙地上的砾石土壤上，采用生物动力耕作法。适饮窗口:2023-2026。

　　* 波尔多酒庄一、拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild 1、拉菲古堡 Chateau Lafite Rothschild 波雅克产区顶级一等酒庄 1815年，该款正牌酒已经被亚拉伯罕·劳顿列为头牌佳酿，“我将拉菲置于榜首，是因在前三款（顶级酒）中，拉菲为优雅与，它的酒体为细腻。”而这一评价在1855年的分级制度中再次被。 拉菲珍宝（小拉菲） Carruades de Lafite二十年来拉菲酒的苛刻酿造标准使其副牌拉菲珍宝具有了与正牌相近的品质。拉菲珍宝含有的梅洛比例比正牌要高。酒名中的“Carruades”来自与拉菲古堡所踞的小山丘接壤的卡许阿德（Carruades）台地。19世纪时，卡许阿德的酒与拉菲的酒是分开销售的，之后卡许阿德这一名字被用于标识拉菲古堡的副牌酒。从1980年起，拉菲古堡副牌酒中文名便更为拉菲珍宝。