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　　红葡萄酒的常见误区

　　许多消费者对红葡萄酒存在误解，例如认为“酒精度越高品质越好”，其实平衡才是关键。另一误区是“所有红酒都需要醒酒”，实际上简单易饮的酒醒酒反而会丧失果香。此外，“挂杯代表质量”并不准确，挂杯仅反映酒精和糖分含量。还有人认为“红酒越陈越香”，但绝大多数平价酒适合3-5年内饮用。了解这些误区有助于更理性地选购和品尝红葡萄酒，避免被营销话术误导。

　　多明纳斯（Dominus Estate）坐落于美国加州的纳帕谷（Napa Valley）产区，同鼎鼎有名的帕图斯酒庄（Petrus）一样，为波尔多右岸先锋——莫意克（Moueix）家族，是该家族在纳帕谷打造的又一个顶级名庄。2018年碧尚女爵酒庄 Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France:这款酒富有深度的黑醋栗、黑莓酱和李子蜜饯的果味被温热的泥土、烟草、燃烧的雪松、甜月桂叶等风味和咸鲜感所包裹，需要一些时间才能绽放。鲜明的石墨风味为酒款增添了结构感和活泼个性。2030-2050年饮用为佳。碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）位于法国波尔多（Bordeaux）波雅克（Pauillac）产区，其历史可追溯到17世纪，在历任者的不懈努力下，酒庄一直保持着稳定的高水准，现已成为业界公认的“超二级庄”之一。

　　上梅多克位于圣埃斯泰夫以南，下梅多克（Bas-Medoc）则位于圣埃斯泰夫以北，二者共同构筑了梅多克产区。上梅多克的葡萄酒质量较下梅多克的更胜一筹。“Haut”有较高的意思，因产区位于南部的高地上而得名。这块能够俯瞰河川，受太阳恩赐的土地，能够栽培出的葡萄，酿造出的葡萄酒。该产区主要出产果香突出、酒体丰满的红葡萄酒。典型香气:黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒、薄荷；烟熏、香草、咖啡、雪松等橡木带来的风味；陈年之后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气

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　　勃艮第不足25000公顷的葡萄园，只有波尔多的四到五分之一。武戟说，在这个法国古老的葡萄酒产区，质朴又执着的酒庄庄主对产品市场和生意伙伴的选择是“苛刻”的，自己能够做到勃艮第葡萄酒在国内靠前的配额商和分销商，并非偶然。“这里葡萄酒产量少，各大酒庄都不是单纯追求销量，所以不是说谁有钱就可以买到的，而是需要一个很长的人与人之间建立信任关系的过程。”武戟回忆说，从学生时代起，勃艮第就给自己带来了从味蕾到文化的双重影响。从零几年开始喝葡萄酒、品葡萄酒，到因为个人喜好接触酒商，再到与各酒庄庄主直接建立起联系，集结资源和人脉开设自己的贸易公司，武戟进军酒业的创业史只有不到5年时间，背后却有着近20年的渊源。

　　这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。