深圳年会用法国红酒大主教干白代理

　　红葡萄酒的酿造工艺

　　红葡萄酒的酿造过程复杂而精细，从葡萄采摘到最终装瓶，每一步都至关重要。首先，成熟的葡萄经过手工或机械采摘后，会被去梗并轻微压榨，保留果皮以提取颜色和单宁。随后，葡萄汁与果皮一同进入发酵罐，在控温环境下进行酒精发酵，这一过程通常持续一周到十天。发酵完成后，酒液会被压榨分离，转入橡木桶或不锈钢罐中进行陈酿。橡木桶陈酿能为酒增添香草、烟熏等风味，而陈酿时间长短则直接影响酒的复杂度。最后，经过澄清和过滤，红葡萄酒装瓶上市，展现出独特的风土特色与酿造者的技艺。

　　Triennes 2019 Rosé Var-Provence 90

　　Mylonas 2021 Rosé Attika 90

　　Kir Yianni 2021 L'Esprit du Lac Amyndeon 90Antoniolo 2021 Bricco Lorella Vino Rosato 90

　　Bonavita 2021 Rosato Terre Siciliane 94

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　　（3）斟酒技巧倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒？注意女士、长者优先 。倒酒时应让每位客人看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。

　　倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则举杯，更无法观闻香，应给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。

　　与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定？酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等 ，无论如何，在一餐中饮用的红葡萄酒不应该过量。

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　　在葡萄酒文献中，并没有关于赤霞珠的早期记载。该品种直到18世纪末才开始在波尔多的葡萄园里崭露头角。木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）曾经的主人—布莱·凯特男爵（Baron Hector Brane）和邻居阿曼德·达马邑（Armand d’Armailhacq）对赤霞珠在梅多克（Medoc）的普及起到了重大作用。品种特性和生长条件: 赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（约为1/12），皮厚，颜呈深蓝。赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。此外，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠大的特点在于其酚类物质含量。因此，它酿制出的葡萄酒颜深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。