海门年会用法国红酒法国塞罗兰庄园红葡萄酒零售

　　红葡萄酒的陈年潜力

　　并非所有红葡萄酒都适合长期陈年，只有高酸度、高单宁且结构平衡的酒才能随着时间发展出复杂风味。例如，波尔多一级庄的顶级佳酿可陈放数十年，年轻时单宁紧涩，陈年后逐渐柔化，衍生出皮革、雪松等三层香气。巴罗洛和巴巴莱斯科也是陈年佳选，意大利的内比奥罗葡萄赋予其极强的骨架。相比之下，博若莱新酒应在一年内饮用，以享受其新鲜果香。收藏者需注意储存条件，恒温（12-16℃）、避光且湿度适中的环境至关重要。

　　将成熟葡萄果粒洗净，放在一个较深的器皿内加水熬煮，直到全体果皮开裂并流出果汁此后用细筛过滤。在0.5公斤果汁内加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果冻为止。故事，还得从两百年前的德国说起: 18世纪某一年，德国遭受了低温雨雪霜冻。当时晚采的葡萄全被冰雪覆盖，果园损失相当惨重。 这批果子卖肯定卖不了了，丢了又实在可惜。 遇到事情不要慌！机智的果农，为了挽救损失，只好将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁曾想，无心插柳柳成荫。 这批冰酒酿出来之后，大家发现它居然意外的好喝: 甜度很高，同时伴有明快的酸度；酒味不冲，反而是有着浓郁的果香味道。 很适口，很清新，无论男女一网打尽的味道，适合作为甜点酒或餐后酒来享用。

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　　Domaine Le Cengle 2021 Rosé Côtes de Provence 88Domaine Ott Rosé Étoile Vin de France 92

　　明亮的淡粉。这款酒更多是展现质地而不是香味，当然香气上也有封闭、低调的杏仁花、小红莓、杏，醒酒后有了芒果和番石榴。收尾时，柔和的质地很好地覆盖了口腔，有强烈的矿物感和花香。80%歌海娜和20%慕合怀特混酿，由酒庄在班多尔和普罗旺斯丘的葡萄酿成，部分在陶瓷桶中（且这一比例不断增加，因为它们有助于使葡萄酒的果味更加浓郁），这款酒已经明它能够很好地陈年。适饮窗口:2022-2027。

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　　在法国南部，赤霞珠与西拉及其他罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄品种混酿表现较成功，但产量较少。据2000年的统计显示，在南罗讷河谷地区，赤霞珠的种植面积和西拉旗鼓相当；在普罗旺斯（Provence）的瓦尔区（Coteaux Varois），赤霞珠的种植面积比西拉多1,700公顷。卢瓦尔（Loire）地区是赤霞珠在法国的另外一个阵地。在该地区，品丽珠更加普遍，因为该品种更容易成熟，但是赤霞珠慢慢地在这里扎下了根。