三、根据残糖含量葡萄酒在发酵过程中，酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精，如果发酵完成后，葡萄酒中含有的糖分未转化为酒精，剩下的糖分便是残余糖分。按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类:1、一般的葡萄酒可分为以下四种类型1）干型（dry）:含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为“seco”。

　　是否有一些气味是你无法识别的呢？对于每一种香味，你都要尝试着回忆它的气味。如果想不起来，那就要亲自去闻一闻了。买一些时令水果和鲜花［或者闻一闻单一花香的香水］，嚼一块巧克力，或在树林中散散步，如果需要的话，甚至可以舔舔小石子！如同音乐家做音阶练一样，一个品酒师也要不断地训练他的鼻子，还可以买一个用来模拟各种气味的小匣子。一瓶葡萄酒的香气从来都不是固定不变的。它会随着时间的流逝而发生改变，甚至在短短一场聚会的时间里，从品酒到聚会结束的几个小时之内，葡萄酒的香气也会发生改变。

　　使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的香味。杯子用水晶或无的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于的看到酒的颜。从来都是选用高脚杯，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。酒杯用要温水清洗，不用或少用洗涤剂，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其他气味。各种酒的佳饮用温度是不相同的，理想的是:利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用。因此葡萄酒也称为餐酒(外国人在西餐中极少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，销量不断增加，深为各国人民所喜爱，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。这一点已被医学界证实了。