红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。红酒怎么喝?红酒在饮用前半小时开启换瓶，进行适度氧化，让其香气能释放出来;若是年份高、有沉淀物的红酒，可当即换瓶。如同时掺兑雪碧、可乐等，则改变、破坏其本身的香气和应有的口感。倒红酒一般少于半杯，不可过多;酒温一般调至12-20℃为宜;饮用红酒时可适当摇晃，通过摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气;干白葡萄酒含有的有机酸，配以各种海鲜饮用，不仅可以解腥，而且可以使海鲜的口味更加鲜美;干红葡萄酒含有一定的酚类物质，可以解除肉的油腻感，使菜肴的滋味更加浓厚，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴会得到的享受。

　　（3）单宁:单宁是红葡萄酒中的多酚类化合物，具有抗氧化作用。单宁尝起来给人一种收敛、干涩之感。高单宁的葡萄酒会紧紧地抓住你的嘴唇内侧和牙龈。（4）甜味:葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分，当然人们对酒中的残留糖分的感知会受其它因素影响，尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。（5）酒体:以上几个要素综合起来决定着酒体，酒体可以是轻盈的、中等的和丰满的。4.葡萄酒品鉴 第四步:思

　　新世界国家葡萄酒产地气候条件相对稳定，不用过多祈求抽芽时没有霜降，成长期没有虫害，成熟期少些阴雨。这些条件确保了新世界葡萄酒品质的稳定，但是也少了些气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。旧世界注重传统风格保守，认为土地、土壤、气候、品种远胜人为后天制作，是决定并体现葡萄酒风格和品质的精髓。产区内也要求精耕细作，从种植到采摘依靠人工，一些庄园为保持自身的风土，甚至不愿引进外来葡萄苗圃，因此旧世界产量小而精。葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用。因此葡萄酒也称为餐酒(外国人在西餐中极少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，销量不断增加，深为各国人民所喜爱，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。