葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用。因此葡萄酒也称为餐酒(外国人在西餐中极少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，销量不断增加，深为各国人民所喜爱，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。

　　（3）单宁:单宁是红葡萄酒中的多酚类化合物，具有抗氧化作用。单宁尝起来给人一种收敛、干涩之感。高单宁的葡萄酒会紧紧地抓住你的嘴唇内侧和牙龈。（4）甜味:葡萄酒中的甜味来自于发酵后的残留糖分，当然人们对酒中的残留糖分的感知会受其它因素影响，尤其是酸度。酒中的高酸会使得甜味没那么容易被觉察。（5）酒体:以上几个要素综合起来决定着酒体，酒体可以是轻盈的、中等的和丰满的。4.葡萄酒品鉴 第四步:思

　　中虚:有些葡萄酒入口时味道，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了;但吞下时又觉得还有些味道。这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空。要留意的是，这不同于易入口的葡萄酒。没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。蜜糖味:已成熟的好葡萄酒细细品尝下可能会察觉有一丝小巧惑的蜜糖甜味。橡木味:存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。过度的橡木味常发生于存酿多年的葡萄酒。某些技巧的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。但过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了葡萄酒的其他良好元素。

　　葡萄酒酿造发酵“加糖”是什么意思？很多人都喜欢喝葡萄酒，我们都知道葡萄酒是用葡萄酿造出来的，天然的酒精饮品，今天我们就来为大家介绍一下葡萄酒酿造发酵加糖是什么意思？1. 为什么加糖葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母作用产生二氧化碳和酒精，如果酿酒师认为葡萄糖分不够，酿造出的葡萄酒达不到期望的酒精度，那么他便可以选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了酒精度，加糖也会葡萄酒的甜度。这一方法的发明人是简-安东尼-克莱德·查普特（jean-antoine-claude chaptal），因此加糖的外文名称为“chaptalization”，即“chaptal”的应用名词形式。