陈年时间越长，红酒的颜越浅。随着陈年时间的推移，红酒的颜会越来越浅。某些老的酒甚至会呈现出半透明的状态。几乎红酒都酿自同一种葡萄。事实上，市面上几乎常见的红酒，比如赤霞珠、西拉（Syrah）、梅洛（Merlot）以及黑皮诺，都酿自同一种葡萄:欧亚葡萄（Vitis Vinifera）。这种葡萄被大众称作是“酿酒葡萄”，不过有点出乎意料的是，它并不源自葡萄酒王国——法国，而是来自于东欧地区。

　　其中主要的还是供求关系，如许多勃艮第( Burgundy)葡萄酒和加州纳 帕谷(napa valley)出产的葡萄酒，产量低需求大，价格自然很高。 四、酒评常用术语解释: 酒评常用术语解释: 许多品酒的介绍文章里，经常通篇都充斥着术语，其实这些术语的含义都很 简单，大家不必怵头，本文争取用简洁的语言说明一下。结构 Struct 旧世界的葡萄酒通常经过多种葡萄混酿而成，通过这种方式使酒的香气更加 。在品尝过程中，各种葡萄的味道会按时间顺序一一析出， 同时口腔中的 不同位置对香味的反应也是不同的。 所谓结构，平衡，就是指各种味道之间的关系，主次分明，相辅相承。世界上最着名的葡萄酒生产国是法国、德国、意大利、西班牙、美国等国家。种植葡萄的地方，只有赤道南北的温带才适宜栽种。全世界葡萄的种类有几千种，但可以用来酿制葡萄酒的，只有50多种。主要分为白葡萄和红葡萄两种。

　　年轻 V.S. 成熟在不同时间品尝同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因为这样就能够感受时间赋予葡萄酒的变化了。当然，想要感受年轻葡萄酒与陈年后葡萄酒的不同，也可以将同一款酒的不同年份一起品尝，感受它们之间的区别。一般来说，年轻葡萄酒的果香，即一级香气较为突出，通常散发着新鲜的水果香气。部分经过酿造的酒款会散发出二级香气，例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等陈年香气，少量的葡萄酒还能同时保留果香，品尝起来复杂且均衡。