红酒酒品的分类白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜微黄带绿，近似无或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等，均不符合白葡萄酒的泽要求。红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜，均不符合红葡萄酒的泽要求。3.桃红葡萄酒:用带的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒为淡红、桃红、橘红或玫瑰。凡泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用。因此葡萄酒也称为餐酒(外国人在西餐中极少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，销量不断增加，深为各国人民所喜爱，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。这一点已被医学界证实了

　　红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，可在4小时内消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减轻体重。红葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，可水肿和维持体内酸碱平衡。葡萄酒助消化作用饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

　　干葡萄酒:含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。半干葡萄酒:含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。半甜葡萄酒:含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。甜葡萄酒:含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。按含不含二氧化碳静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类:①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。