传统法在2015年被联合国科教文组织( UNESCO )列为香槟的世界遗产文化。传统法酿造出来的起泡酒品质及高，但却其耗时，成本也地高。传统法重要的一个特点便是在酒瓶中将静态的葡萄酒转化成动态的起泡葡萄酒，而爱之湾的CAVA鎏金系列正是采用这种传统复杂的起泡酒酿造工艺，因此其口碑再业内是有口皆碑的。传统法工艺流程混合调配:葡萄被采摘（采摘时没有成熟，以保持葡萄酒的高酸度）后酿制成干型葡萄酒。酿酒师将不同的基酒混合，调配成Cuvee，这是起泡酒的前身。

　　转瓶:陈酿完成后，需将酒瓶翻转，使酒渣堆积在瓶口，澄清酒液。一般将酒瓶倒置在人字形架子上，由工人每天转动酒瓶45度（即1/8圈），转瓶完成大概需要3周的时间。除渣:需将酒渣去除。将酒瓶倒置放在低温环境下，使酒液结冰，待沉淀的酒渣凝结在冰中时，将边缘部位溶化，此时立即打开瓶塞，利用瓶压力将冰块击出。再补充:因除渣而损失的起泡酒再补充。将葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内，再封瓶、贴酒标。

　　尽管香槟等起泡酒在侍酒时通常搭配郁金香杯，但现在有越来越多的人选择用瓶口更宽的小型白葡萄酒杯来饮用香槟。白葡萄酒杯能使香槟地散发出香气，在饮用时也能地体验其细腻风味。侍酒温度方面，起泡酒的较佳侍酒温度在6℃到9℃之间。由于起泡酒的气泡受到多方面因素的影响，温度也是其中的一个重要因素。如果侍酒温度过低，低温会导致气泡不活跃。所以，冰冻后稍等几分钟，使气泡开始活跃然后开始侍酒。简单的饮用方法就是在起泡酒里直接加入冰块，或者在和之前冰镇一下。如果你选择冰镇起泡酒的话，这里也有两种方法:一是可以直接放入冰箱中冰镇，二是可以用冰桶进行冰镇。冰一下的起泡酒，佳饮用温度为6℃—8℃。佳饮用时间为开启后半个小时。如果不是为了制造气氛，开瓶前好不要摇晃酒瓶，以免气体膨胀导致瓶塞喷出伤人。葡萄酒是欧美人日常饮用的一种低酒精饮料，主要是用餐时与食物一起享用。因此葡萄酒也称为餐酒(外国人在西餐中极少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，销量不断增加，深为各国人民所喜爱，究其原因，除了其酒度低，容易入口外，葡萄酒对伤风感冒也有一定的预防治疗作用，特别是红葡萄酒，其中含有丰富的葡萄素。