一瓶750xd的葡萄酒，含10％的酒精，可以供给约850卡路里的热量。世界上最着名的葡萄酒生产国是法国、德国、意大利、西班牙、美国等国家。种植葡萄的地方，只有赤道南北的温带才适宜栽种。全世界葡萄的种类有几千种，但可以用来酿制葡萄酒的，只有50多种。

　　长时间陈放冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度，上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说红酒另一件初学者容易忽略的第二个大事，醒酒。白酒很稳定，开瓶几个小时，区别不大。红酒的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有巨大变化，100元以上的红酒，一定要醒一下。

　　这点没有前两条重要，如果您用红酒招待异性，好用一点面包干或者奶酪来下酒。还是那条，红酒不同于白酒，白酒和食物很少发生反应，红酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再有一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。老酒友，喝完一支喜爱的红酒，总是追购几支，每过三个月或半年再打开一瓶，红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。红酒祖籍不在中国，虽然有“葡萄美酒夜(想要了解更多葡萄酒知识请关注红酒知识公众号hongjiuzhishi)光杯，欲饮琵琶马上催。”的`古诗，里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒两样东西。

　　避震。震动对于葡萄酒的影响是捉摸的，细微的震动可忽略不计，剧烈的震动则会让葡萄酒陷入休克状态，葡萄酒内部的分子结构遭到破坏，加速酒的成熟易老化，使酒的口感呆板，杂乱无章。有过较强震荡的葡萄酒经过一段时间的静置，一般均可恢复之前的口感。通常情况下，经长途运输的葡萄酒须经过两天以上的静置才能恢复正常品质。大部分的葡萄酒都要经过橡木桶的陈酿。 －使葡萄酒缓慢发酵，助于酒体的成熟 －融入橡木中众多芳香物质  －使葡萄酒中的单宁更加柔和 * 葡萄酒的生命曲线 *         葡萄酒是一种间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜、澄清度、香气、口感等，葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成了葡萄酒的“生命曲线”。所以,葡萄酒并非越陈越好。  红葡萄酒 衰 老  普通葡萄酒 成 熟  质量 白葡萄酒 时间 如何开酒 一般方法为侍者首先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻，普通而实的是杠杆式开瓶器，在国外称为“侍者之友”；此外，还有蝴蝶型开瓶器和高档好用的两件式（带小刀、双蝴蝶翅、螺钻及其旋柄）开瓶器。 用“侍者之友”开瓶，先用小刀从口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣信瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应用手将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声--整个开瓶过程中都应尽量保持安静。此时再用餐巾擦拭瓶口，接着闻一闻，如果发现异味，应谨慎地品尝确定后更换之。 倒酒时应先斟一些给主人品尝，主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒（注意女士、长者优先），倒酒时应让每位客人看到酒的标签。  * 影响品酒质量的五个重要因素 * Acidity   酸 度 Alcohol   酒  精 Sugar  糖 分 Tannins    单 宁 Balance 平  衡! Fruit 果香 葡萄酒品尝的12秒理论 *   混合溶液的味感在时间上的连续变化  持续时间2—3秒 甜味为主 5—12秒              甜味逐渐下降 5秒及更长 酸,是 苦为主  咸味、酸味、苦味依次逐渐上升 如 何 看 葡 萄 酒 的 颜 * 以白背景看酒边缘，颜可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。 * 金黄 古金 琥珀 十年 十五年 三十年 酒 具 RIEDEL:是世界上富盛名的酒杯制造厂，公元1756年，RIEDEL家族在奥地利创立了他的座工厂，距今已有241年的历史。产品畅销世界各地，可以说有喝葡萄酒的地方，就有RIEDEL玻璃杯。   * 醒 酒 与 换 瓶 为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，，是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。通常以新鲜的果香为主的酒，清淡普通的红、白、新酒，以及玫瑰红酒等都无须事先开瓶，现闻现喝就可以了。甜白酒或香槟酒好在一小时之前开瓶，让酒瓶直立透气即可。若为新酒，呼吸的时间通常在0.5~1小时，是红酒会因呼吸而变得圆润柔顺，呼吸的时间也更长些，但一般不应超过3个小时；而多年的陈酒，则好在使用时才开瓶，以避免提前开瓶令香气散逸，一般陈酒只，须呼吸半小时。   有时老酒的瓶身一边或瓶颈一端有沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和素，这时换瓶。若平时是平放或倒置，换瓶前应将酒正向直立放置一定时间。轻轻开瓶后，细心将酒缓缓地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。换瓶也是让封闭的葡萄酒透气，或使"硬朗"的单宁柔化，改变单宁的结构，使其变得较圆、少苦涩。 * 斟 酒 技 巧 某些要保持较低温度的酒，须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。 酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。倒酒应在客人的面前倒。 为保有酒香，酒瓶口与酒杯的距离不能太大，的红葡萄酒倒酒时瓶口几乎是挨着杯子的。 斟酒多以杯容量的2/3为度，过满则举杯，更无法观闻香，而且也是为了给聚集在杯口的酒香留一定的空间。一般白葡萄酒是2/3，红葡萄酒是1/3