2013年拉菲莱斯古堡酒庄贵腐甜白葡萄酒5. 阿雯诺尼斯酒庄眼蒙特布查诺圣酒圣酒（Vin Santo）源自托斯卡纳（Tuscany）产区，是一种使用风干葡萄酿成的甜型葡萄酒，其酿造工艺繁琐，顶级酒款甚是稀少，阿雯诺尼斯酒庄（Avignonesi）的出品可以说是其中表率。葡萄风干之后，糖分、酸度及风味物质都会高度浓缩作为托斯卡纳蒙特布查诺（Montepulciano）地区数一数二的顶级名庄，阿雯诺尼斯共出产2款圣酒（红、白各1款），这款“眼”便是由红葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）酿成的，需经过近10年的橡木桶陈酿后才会上市出售。其成酒风格甜美，带有杏仁、榛子等迷人的坚果香气，口感凝练，风味令人忘怀。

　　沙兹堡园朝南，坡度为29°至55°不等，葡萄树在此可获得充沛日照为了保障品质，伊贡米勒酒庄（Egon Muller-Scharzhof）将这款酒的年产量控制在100-200瓶，且并非每年都酿造。不过，能让一款酒一直屹立神坛不倒的，唯有致的口感，但凡是针对此酒的评价，帕克团队（Robert Parker Team）无不是用几百字的篇幅细致描述，“Legendary（传奇的）”、“Prominent（杰出的）”等字眼频频出现，其2015年份更是获得了该团队的满分赞誉。在甜酒的世界里，有一种美酒，具有无限高高在上的地位，必须要天时地利人和才能酿造此佳品。秋天收获季节必须要有利于霉菌的阴沉沉雾天，早上天气潮湿，中午天气干燥，且酿酒葡萄必须用手工一粒粒采摘得来，平均至少需要 10 棵树才能酿造一瓶酒。

　　3、晚收甜葡萄酒晚收甜葡萄酒是甜酒的另一大类型，有名的晚收甜酒产自德国、奥地利和法国的阿尔萨斯（Alsace）、波尔多和西南产区。晚收甜葡萄酒通常采用酸度较高的一些葡萄品种，比如雷司令（Riesling）故意推迟采摘的时间，让葡萄呈现过熟甚至晒干的状态，让糖分浓缩，再拿来酿甜酒，通常都是甜白葡萄酒。“晚收”在法国阿尔萨斯产区的酒标上会标Vendage Tardive，德语国家会标“Sp?tlese”，或者更甜的“精选” Auslese级别，用雷司令品种酿制为常见，但其他当地品种也都可以做成晚收甜酒。除此之外，在美国加州、澳大利亚、南美的智利和阿根廷，也都有不同品种的晚收甜白出产。