传统法在2015年被联合国科教文组织( UNESCO )列为香槟的世界遗产文化。传统法酿造出来的起泡酒品质及高，但却其耗时，成本也地高。传统法重要的一个特点便是在酒瓶中将静态的葡萄酒转化成动态的起泡葡萄酒，而爱之湾的CAVA鎏金系列正是采用这种传统复杂的起泡酒酿造工艺，因此其口碑再业内是有口皆碑的。传统法工艺流程混合调配:葡萄被采摘（采摘时没有成熟，以保持葡萄酒的高酸度）后酿制成干型葡萄酒。酿酒师将不同的基酒混合，调配成Cuvee，这是起泡酒的前身。

　　持续法也叫俄罗斯法（Russian Method），酿制出来的起泡酒气压为4-5个标准大气压。持续法惯用于俄罗斯人，这或许是世界上奇葩的起泡酒酿制方法，而这酿造工艺得名于在加压酒桶内不停低加入酵母，直至桶内酒液的气压达到5个标准大气压或以上。随后，酒液被转移到另一个加压酒桶，桶内有酵母富集物（有时候也有木头刨花在里面），酒液中死掉的酵母会与桶内的这些物质结合，形成 漂浮物漂浮在酒液之中。这些漂浮物与传统法中的酒泥一样，能够赋予起泡酒的风味。，酒液被传送到另外的加压酒桶内，而漂浮物被清除，酒液十分清澈。汐彤酒业是一家经营原装进口葡萄酒的品牌专业机构，专注于为中国消费者引进来自世界各国的一线精品葡萄酒。 一直以来，公司始终坚持对卓越品质的不懈追求，汐彤酒业有上千款精选世界各国的原装进口葡萄酒，从而保证我们的产品质量和市场竞争力。

　　起泡酒（Sparkling，也叫Mousseux、Cremant、Sekt或Spumante）:规定气压不小于3个标准大气压的葡萄酒可称为起泡酒。传统法也叫香槟法（Champagne Method），采用传统法酿造的起泡酒有香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）、克雷芒（Cremant）、部分塞克特（Sekt）和意大利传统发酵起泡酒（Metodo Classico），其中，意大利的传统发酵起泡酒包括弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta）以及特伦托起泡酒（Trento）。用传统法酿造 出来的起泡酒气压在5-7个标准大气压之间。