夜魅日记:听妈妈讲酿酒师的故事

　　妈妈说在我们葡萄酒的生命里，酿酒师扮演着重要的角色。

　　红山怡记忆

　　他们穿梭于葡萄藤间，头顶骄阳，脚踏沃土，时而弯腰松土，时而起身剪枝；他们活跃在酒窖里，精心酿造，聆听每一桶酒诉说不同的秘密。他们是每一瓶葡萄酒背后辛勤付出的匠人。

　　每年的十月葡萄树在成熟期吸收了土壤内一切利于生长的营养成分，酿酒师需要一边翻土，一边在土壤中添加有机肥料等物质，以增加土壤的肥力，并提高抵御病虫害的能力。

　　深秋时节，叶落之后，酿酒师开始对葡萄树进行冬季修剪，这个过程从十一月中旬开始，长达两到三个月，取决于葡萄树的长势。

　　进入深冬，酿酒师会取下树上的部分固定夹，降低葡萄架的高度，使修剪操作更加便利。酿酒师仔细斟酌，保留长枝或短枝，决定留下过冬的芽眼位置以及数量，这些芽会在春季发展成新的枝条。

　　葡萄树在经历漫漫寒冬后苏醒，新的枝条从冬季修剪时留下的切口处抽出，开始了新一轮的生命周期。这一阶段，酿酒师为葡萄树搭起支架，引导他们的生长方向。

　　天气渐暖，酿酒师需要对葡萄树进行摘芽，并按需求修整树形，固定在葡萄架上。这一过程需要眼疾手快，因为在葡萄树长势最旺的时候，枝条每天甚至能够生长5到15厘米。

　　烈日炎炎的仲夏，葡萄树开始坐果。为了保证果实的质量，葡萄需要充足的光照以积累色素和风味物质，才能顺利转色，达到较好的成熟度。因此，酿酒师需要清理葡萄树的叶片，这也是夏季修剪的重要环节。

　　没有过多叶片的遮挡，每一粒葡萄才能充分享受阳光的沐浴，茁壮成长。不辜负每一颗努力向阳的葡萄。

　　时至夏末秋初，葡萄园迎来又一个热闹的收获季节，但收获的季节并不意味着酿酒师可以闲暇下来，累累硕果还需要他们的精湛工艺，才能转化成美酒佳酿。

　　一年四季，酿酒师带着非凡的灵感与严谨的匠人精神，书写他们的葡萄酒故事。

　　感恩

　　酿酒师们给了我生命

　　让我可以看到这个美丽的世界

　　谢谢，么么哒~~