一、啥是贵腐葡萄酒？

　　贵腐葡萄酒英文名称叫:botrytised wine或者noble rot wine。葡萄被贵腐霉菌感染后，失去水分，葡萄干缩后，榨取浓甜的汁做的一种甜型葡萄酒。

　　贵腐菌学名叫“灰霉菌”，在一些比较潮湿的环境下会在葡萄表皮上生长，菌丝会在葡萄皮表面留下无数肉眼看不见的小孔，水分会通过小孔被大量蒸发，最后采摘的葡萄极度干瘪，糖份、酸度、甘油、矿物都被浓缩并发展出更为复杂的香气成分，酿造出的葡萄酒在保证正常酒精度的情况下，酸甜可口。

　　二、贵腐葡萄有贵腐菌，卫生吗？

　　贵腐葡萄酒是安全，卫生的。

　　首先，这些贵腐菌不产生对人体有害的任何物质，其次贵腐菌经过发酵，过滤，以及加入二氧化硫杀菌后，贵腐菌也不会存在于葡萄酒中。贵腐葡萄酒的历史已经有三百年多年了，已经是一种风靡世界的餐后甜酒，大家不用担心食品卫生问题。

　　三、贵腐葡萄酒贵不贵？

　　贵腐酒属于成本高，但卖的不高的葡萄酒。何解？

　　贵腐葡萄酒的生产成本很高，主要包裹2个方面:

　　第一，产量低。

　　贵腐葡萄因为水分大量蒸发，相同面积的葡萄园，贵腐酒的产量只有普通干白葡萄酒的三分之一左右。

　　第二，人工贵。

　　贵腐菌在每串葡萄上发展的速度不一样，有的慢有的快，需要人工分批次采摘被贵腐菌充分感染的葡萄，造成采摘成本成倍增加。比如知名贵腐酒庄“滴金酒庄”Chateau d'Yquem，每年贵腐葡萄采摘次数高达7次。

　　卖的不贵:

　　贵腐葡萄酒相对成本来说，卖的很便宜。原因在于曾经风靡欧洲各大皇室的贵腐葡萄酒相比干红、干白更小众，价值被严重低估了。