笔者以前曾经简单地介绍过为什么葡萄酒没有葡萄味，相信阅读过的朋友大概能理解由于通过发酵，葡萄汁里面原有的香味成为已经被改变，然后发酵完成后还要在橡木桶中进行陈酿，由于吸收过多单宁与木性的缘故，让葡萄酒的口味变得更加复杂，因此反而诞生出诸如花香、果香、香脂味以及麝香味等不同的香味。还有由于酵母将葡萄中的糖分转化为酒精，因此葡萄酒也会有较浓的酒精味。

　　那么究竟是什么决定葡萄酒的味道?

　　其实决定葡萄酒味道的因素比较多，但综合起来而言有四大因素比较重要，分别是:酿酒葡萄品种、葡萄产地的风土条件(土壤和气候)、酿造者的技艺水平以及葡萄的收获年份等等。

　　1、酿酒葡萄品种

　　目前全世界的酿酒葡萄品种非常繁多，由于每个品种都有属于自己的独特个性，因此这些个性往往可以在葡萄酒中体现出来的。要知道随着不同酿酒葡萄酿制的葡萄酒，它们的酒液个性自然也会有所不同。

　　2、葡萄产地的风土条件

　　这也是十分重要的一点，要知道在法国有这么一句名言“葡萄酒是种出来的”，这里面的含义就是说葡萄产地的风土条件，其中包括了土地成分(土壤、地势)以及气候条件(气温、日照量、降水量)等等，都会让葡萄酒的口感产生一定的差异。

　　3、酿造者的技艺水平

　　其实葡萄作为一种农产品，如何对它的各种成分进行提取将决定葡萄酒的味道，所以对于酿造者而言，他们的酿酒技艺以及热情将对葡萄酒的味道产生较大的影响。

　　4、葡萄的收获年份

　　所谓的收获年份，也就是酿酒葡萄的采摘年份，这年的日照水平、气温以及收获时的地区天气情况都会对葡萄产生一定的影响，自然也会对葡萄酒的味道带来改变，我们熟知的“13年的纽慕”，就因为13年对于波尔多地区，特别是酒庄的酿酒葡萄而言，绝对是一个好年份。

　　葡萄酒味道由以上四点共同决定着。