AOC“原产地控制制度”产生的原因和影响

　　作为红酒爱好者，我们必然听过听过“AOC”这个词，那么它所代表什么意思?又对日后的欧洲主要葡萄酒生产国的葡萄酒法律带来怎样的影响?

　　一、AOC的含义

　　AOC是:法定产区葡萄酒Appellation d‘Origine Controlee 简称AOC，法定产区，通常会在这两个字APPELLATION CONTROLEE 中加进地名，即原产地名。

　　比如:APPELLATION BORDEAUX CONTROLLE,就是表示波尔多地方AOC的酒，如果您买的酒是AOC的，请您仔细看看，d'Origine 会换成酒的产地。

　　二、AOC产生的原因

　　在1935年之前的法国，由于没有葡萄酒法律的规限，因此在当时，不少生产劣质酒的生产商在市场上横行霸道，他们利用知名产区的名号，大量生产一些非常低劣的葡萄酒。这些人要么就是在异地酿制打上知名产区旗号的劣质酒，要么在知名产区当地使用劣质葡萄品种来酿酒，由于这种行为对法国整体葡萄酒行业带来了极大的影响。因此为了禁止这样的事情继续发生，法国政府制度了相关的葡萄酒法律，通过这项法律规定了，“如果冠以某个产地名称的葡萄酒，必须产自于该产地”、“由于冠以某产地名称，因此至少要达到该产地葡萄酒品质标准”。

　　通过这项葡萄酒法律，消费者可以通过葡萄酒酒标了解产品的出处，以此来保护优质葡萄酒的品质和产地。由于被冠以某地之名，所以这个产地的葡萄酒就要反映出这个“产地的个性特点”。因此法律也把各个产地用明确的界线划分出来，为达到某产地的品质基准，在这个产地所使用的葡萄品质、最大收获量、栽培方法、酿造方法等都有严格的限制。

　　法国的葡萄酒法律把葡萄酒大致分为两个品质等级:“指定地域优良葡萄酒”(VQPRD)、“日常消费餐桌葡萄酒”(Vins de Table)。“指定地域优良葡萄酒”(VQPRD)又分为“法定产区葡萄酒”(AOC)和“优良产区葡萄酒”(VDQS);“Vins de Table”则分为“地区餐酒”(VdP)以及“日常餐酒”(VdT)。我们可以知道，在这个框架下最上层的依然是“原产地控制制度”葡萄酒。

　　三、AOC所带来的影响

　　为了保护优良纽慕葡萄酒的品质和产地，于是通过制定相关法律让葡萄酒反映出产地的个性(风土条件)，任何产自该产地的葡萄酒，须满足该产地的严格标准，才能在葡萄酒上冠以产地名。随着法国“原产地控制制度”(AOC)实施并取得良好的成效，因此纷纷获得其他欧洲主要葡萄酒生产国的效仿，从而逐渐诞生出欧洲葡萄酒相关法律。

　　目前欧洲所使用的葡萄酒法律，所遵循的依然是最原始的基准，尽管在细节上稍有不同，但框架依然是共通的。我们须知道，欧洲的葡萄酒法律主张的是“原产地主义”，这也是一种重视“产地个性”的表现，欧洲葡萄酒法律认为“优质葡萄酒=优质风土条件的葡萄酒”。因此在这样的前提下，“产地个性”和“适宜的品种”一直在欧洲的葡萄酒酿制占有举足轻重的地位!

　　法国葡萄酒等级改革后AOC不复存在?

　　这是一个老掉牙的问题，不管是终端消费者，还是红酒代理经销商都曾经问过笔者，为什么现在还有那么多的法国葡萄酒在酒标上显示的是AOC(Appellation d'Origine Controlee)，而不是AOP(Appellation d'Origine Protegee)呢?不是说自从2011年生产的产品都使用新的等级标记吗?

　　其实这个问题的答案十分简单:尽管法国葡萄酒等级在2009年8月为了配合欧洲葡萄酒级别标注形式，而产生这个改革，将AOC改称为AOP，并于2011年1月1日起装瓶生产的葡萄酒使用新的等级标记。然而法律并没有规定从此废除AOC这个等级，而是允许AOC和AOP共同存在!因为这是法国国家原产地命名管理局(INAO)授权生产葡萄酒的厂家既可以使用AOP也可以使用AOC。

　　1、什么是AOC

　　所谓AOC制度，其实是法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制。这个制度原本只是用来约束葡萄酒和烈酒，后来随着人们的不断认可，于是逐渐沿用到其他食品行列之中，AOC葡萄制度如下:

　　AOC:Appellation d‘Origine Controlee 法定产区

　　VDQS:Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒(预计2011年底废除)

　　VDP:Vin de Pays 地区餐酒

　　VDT:Vin de Table 日常餐酒

　　2、什么是AOP

　　AOP是欧盟原产地命名保护的标志，它是1992年成立的组织??欧盟AOP所制定的，旨在保护欧盟的农贸类产品。不管是葡萄酒，即便是其他欧盟食物，如高级橄榄油、水果、蔬菜、奶制品等都有这个标识，而IGP是受保护的地域标志。

　　两个标识的区别在于AOP是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，IGP是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。

　　这次改革是2009年8月份发生的，但如果要看到改革的成果需要等到2010年，因为2009年收获的葡萄酿造的酒还没有上市。

　　3、AOC和AOP在法国葡萄酒的应用

　　随着欧盟“统一”进程的不断深入进行，不管是货币统一还是其他制度的统一都在不断深化之中，这也为AOP的普及和发展带来了机遇。

　　作为法国葡萄酒AOC和AOP之间的区别，其实对消费者而言都是一样的，只是在范围上有所差异。因为AOC指的是100%的法国酒，而AOP是欧洲注册使用的AOC而已!由于在制度上并没有规定葡萄酒生厂商一定要使用AOP，因此对于不少法国酒商而言，他们更偏爱传统的AOC，而且由于这个标志已经在国际上广泛认知，所以他们并不愿意更换自己的酒标上的单词为AOP。

　　所以，对于依然还纠结于AOC和AOP的朋友们，请不要在因为这两个单词而感到困扰了，毕竟这并非真假酒的判断凭证。不管是AOC还是AOP，其实都是严格按照法定产区的要求(葡萄品种、最大产量限制、种植条件、酿酒标准、装瓶标准等)来进行酿制的。

　　目前在法国有这么一个挺有趣的现象，就是那些不太知名的葡萄酒产区的酒农和酒商更愿意融入AOP的阵营之中，而不少具有传统优势的世界知名产区和酒庄更眷恋AOC的命名制度，因为他们担心随着AOP的使用会让法国葡萄酒的质量有所下滑，因而不愿意更改传统的命名方式。

　　笔者认为，不管是AOC还是AOP的法国纽慕葡萄酒，我们所看重的并非表面的形式，毕竟无论葡萄酒世界如何变化，唯一不变的依然是葡萄酒的核心内容??质量!