腊肠干燥机这里要介绍的是热泵腊肠烘干机，采用美国谷轮压缩机，能效高，低温环境下性能优越，热泵烘干机烘干腊肠是用3相电来驱动机组做功，把腊肠烘房外的空气热量转移到腊肠烘房里面，烘干腊肠的时候，温度一般在65摄氏度一下，通过最快22个小时的干燥就可以得到含水率17%的成品腊肠。

　　腊肠的干燥工艺可以简要总结如下:

　　1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。

　　2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55度之间，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小 时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。

　　3、快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终烘干湿度在17%左右。

　　腊肠普通干燥设备和热泵烘干机的区别:

　　目前腊肠的干燥设备有烧煤、燃气、烧柴、生物质等传统烘干机器，这些腊肠烘干机的共同特点就是不能够精准地控制温湿度，同时需要固定的人员定点看管，增加了生产成本。还有就是烧煤的产生污染，目前正慢慢被取代。

　　用电的烘干机主要有电加热和热泵烘干机两种，纯电加热的腊肠烘干机用电量是热泵烘干机的6-8倍，运行成本贵，同时，电热管寿命也不长，容易产生危险甚至爆炸。

　　举个例子，同时烘干400斤腊肠，电加热的烤箱每小时用电要60多度，而热泵烘干机每小时只需要8度，连续烘干20个小时就可以节省1000多元。所以，腊肠的烘干首选热泵烘干机。

　　腊肠是我国居民需求量很大的菜肴，因为其独特的风味和口感，是传统的大宗食品，如何适应市场的大量产品需求，干燥环节使用热泵烘干机来烘干腊肠可以稳定和加快腊肠的生产流程。