经过近80年的世界性研究，电子辐照已被证明是一种有效提高农产品安全性及延长农产品货架期的加工方法。而农产品辐照保鲜并非让农产品直接和放射物质接触，而是利用放射性物质辐射出的高能量射线，杀灭农产品中的病源微生物和寄生虫卵，并延缓细胞的成熟、分解过程，达到杀虫、灭菌、保鲜的目。

　　1984年以来，我国开始辐照大蒜、马铃薯、洋葱、白薯酒和肉制品。目前全国已有28个省、市、自治区200多个单位分别对200多种食品进行了辐照保鲜、杀虫灭菌、改善品质方面的研究，国家已批准18种辐照食品上市，年辐照食品总量达10万吨。

　　辐照灭菌的优势:

　　1、穿透力强。灭菌彻底、无污染、不残留；

　　2、常温“冷消毒”，保持产品的有效成分；

　　3、操作简便快捷，可连续作业；

　　4、无需拆箱、拆封、避二次污染；

　　5、消毒后的产品可长期保存，延长货架期。

　　辐照加工应用:农产品、农副产品、谷物类和各种干果类产品、新鲜蔬果、竹木制品、植物种子类填充的工艺品等。