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　　二、提高人体所需蛋白质的利用率杂粮和白面混合食用，可使蛋白质互补，使白面中蛋白质的营养价值及被利用率提高。

　　三、提高身体免疫能力多食杂粮能增加矿物质，纤维质及优良蛋白质的摄取，可以改善体质。

　　四、使女性身材苗条多食杂粮可以预防肥胖，便秘，可以达到使消化道通畅，净化身体，最终达到美容养生的功效随着我们的生活水平的提高，生活中的鸡鸭鱼肉吃的太多了，身体逐渐呈酸性，多食杂粮会让我们身体恢复－－酸碱度平衡！！煎饼摊制过程中的三个难点技术难点1、让面糊不粘锅的方法；技术难点2、火温控制的方法；技术难点3、把煎饼摊匀摊薄方法；技术难点1、让面糊不粘锅方法:锅面要经过技术处理。面糊的按比例调制也是不粘锅的主要原因，在我们的技术光盘中有图文并茂的详细面糊配方内容。技术难点2、火温控制方法:如果用煤炉子摊煎饼，对控制炉火的技术要求非常高；但我们现在使用的是烧气的炉子，火温控制就非常简单了，大、中、小火三档。开始我们用大火1.5分钟将锅面烧热，然后用中火持续做煎饼，如果没有客人的等待中就将一个灶头火关掉，一个灶头（靠边上的）小火保持锅面的温度，有客人来了就开在大火，并开始摊饼，等饼摊好了，鸡蛋打好了，大火已经彻底将锅面烧好了，然后调成中火持续工作，一点都不耽误生意。