一、2016香辣鱿鱼加工流程:

　　如果是秘鲁大鱿鱼，排酸过程很重要，亿香宝食品科技有独特鱿鱼排酸技术。

　　解冻 → 清洗→腌制（20min）→过水（5min）→切割→卤制→拌料→杀菌

　　二、2016香辣鱿鱼卤水熬制:

　　1、水5公斤    印度干辣椒3斤      亿香宝大骨高汤1000g   

　　盐500g       味精1000g             亿香宝浓缩牛膏1000g

　　植物油6斤     糖500g               亿香宝特鲜味素100g

　　卤药2包       亿香宝特醇肉味素30g   亿香宝高效肉类增香素40g

　　2、卤料配比:具体配方数据请联系亿香宝。

　　3、熬制方法:

　　先将卤药、印度干辣椒一起放盆里用冷水泡制15分钟，然后捞出，入卤锅，加入植物油，中火熬制2小时，放冷，再加入大骨高汤小火熬制1小时，放冷，最后加入上述剩余配料小火熬制1小时，自然冷却即可。

　　三、2016香辣鱿鱼拌料:按半成品300克计算；

　　1、香辛料配比:

　　孜然:2g  花椒:0.5g

　　2、调味料配比:

　　食用油:10g    味精:1g                亿香宝高效增香素:0.2g

　　盐:1g        亿香宝特鲜素:0.2g       亿香宝辣椒红:0.3g

　　糖:2g        亿香宝特醇肉味素:0.2g   亿香宝辣椒精:1g

　　四、2016香辣鱿鱼高温杀菌防腐保鲜:真空包装后100摄氏度煮制20分钟。