维生素C结构中含有羟基，具有减水效果，但不明显，它与减水剂复配使用，调整配比，可以达到高减水率，又降低成本的作用！酸性:具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。

　　性状:白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末，无臭，有酸味，受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但早空气存在下于溶液中则迅速变质。

　　故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧1、生物合成。利于组织创伤口的更快代谢，延长肌体寿命利用。4、改善和类脂特别是的代谢。5、促进长，防止关节痛、腰腿痛6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。7、水溶性强抗氧化剂，主要作用在