两朝御用美食——赊店周氏风干鸡

　　两朝御用美食——赊店周氏风干鸡

　　具有2000年历史，曾经作为两朝皇家御用的赊店特色食品——“赊店周氏风干鸡”，在销声匿迹近二百年后，倏地重现在古镇市场上。这个消息让熟知赊店历史的老人们惊诧感慨，更让初次品尝到这种超绝美味，具有祛病强身功效特色食品的中青年人赞不绝口。不少人忍不住发问:“既是赊店特色美味，怎么从来没见过？”

　　面对殷切期盼的询问，河南省正全实业有限公司的董事长，周金成神色凝重地长叹一声，讲出一段令人悲喜莫名的传奇故事……

　　在赊店古镇东南，潘河.赵河汇入唐河的河口处，有一个以家族姓氏为名的古村落——周庄。传说这个村的周氏宗族是汉朝开国功臣太尉周勃的后人。因是显宦世家，文化根基深厚。在周庄建村定居后，以行医卖药兼开饭馆为生的良医需商。他家卤制的用了几十种中草药秘制“周氏风干鸡”，是让土鸡自然风干后加上调料药汤卤制而成，卤出的鸡干儿不柴，香而不腻，味道鲜美独特。而加入的药汁使这种鸡具有温热不燥，润和不湿的祛病强身作用。特别是南来的船户行商对“风干鸡”特有除湿暖阳功效倍觉神奇。美誉传扬，供不应求，生意自然十分红火。

　　可惜世事无常，变故陡生。西汉传到汉平帝时，内戚王莽篡权，追杀刘氏宗亲，封在南阳的刘秀自然难逃厄运。为追杀刘秀，王莽军队把南阳翻了个底朝天，让南阳百姓受尽了战乱之苦。哪里还顾得上经商致富，百姓们恨王莽恨得牙根痒。都盼望早一天平息战乱，过上太平的日子。

　　那年初冬的一天，被莾军追杀的刘秀染上了重病。逃亡到赊店河口周家饭馆门口时，刘秀突然晕倒。随从急切的呼救声惊动了周掌柜，一见有人遇到危难，顿生恻隐之心，慌忙把刘秀抬入院内扎针急救。刘秀缓过气来，昏迷中口中直叫:“速杀莾贼还我汉室快杀莽……”周掌柜听言心中一震，忙问随从病者何人。随从知道隐瞒不住，也就破罐子破摔，干脆亮了根底。谁知周掌柜听完竟抚额大呼:“苍天有眼，汉室有救啦！”随即把刘秀扶进自家卧室，把脉煎药，倾心诊疗。刘秀病情渐渐减轻，有一天刘秀和随从信步走向河口西南的古兴隆集上，猛然看见一家酒馆门前飘着一面硕大的“刘记”彩旗，想到了周掌柜说的南阳百姓恨莽思汉的人心所向，抱着试一试的心态，请求酒馆掌柜把旗赊给他用来做招兵反莽之用。酒馆掌柜毫不犹豫的要赠送给他，并慷慨奉送十坛好酒以壮军威。

　　本来刘秀在周掌柜的精心诊疗和“周氏风干鸡”的滋补之下，早就体健神清，今又赊得招兵大旗，顿觉豪气升腾。回到周家就要辞行。周掌柜见难以挽留，就把家中珍藏的几十只风干鸡全部赠送，并告诉随从秘制方法，还把店中一挂马车送与刘秀。

　　刘秀危难中得此帮助，信心倍增地亮出旗号，仅在赊店附近就征集兵员数万，辗转周边数县，很快兵多将广，形成威势。一路攻城略地，势如破竹，昆阳一战大破莾军，推翻篡位政权，成了中兴汉室的光武皇帝，定都洛阳建立东汉王朝。

　　大功告成的刘秀回首往事，越想越觉得刘家赊旗助我扬名行风，壮大军队，周氏治病救命赠送风干鸡的大吉之兆。才使我成功登基，天意人德岂能轻慢？于是遣使宛东，传下谕旨封兴隆集为赊旗店。传旨请周氏一家携风干鸡秘方进京受赏。

　　这周氏举家进京以后，“周氏风干鸡”就成了东汉皇宫皇族的专用御膳，达官贵人想此美味珍品，非皇帝赏赐绝难得见。赊店老家闻得此信，只落个嘴夸心盼味也难闻。自东汉之后，历经三国两晋南北朝，隋唐宋元，周氏风干鸡就成了赊店人的虚名虚想。直到明朝永乐年间天下初定，周氏后人才神秘地回归故土重操旧业。此时的赊店已成商埠气候，南船北马繁盛兴隆。周氏风干鸡以纯正独特的风味，传奇有效地功能，加上悠久广泛的传说。成了一个地方的招牌。史上流传一句话说:“吃过十个风干鸡，保你一世不求医”。

　　不料三百年后，周氏风干鸡又突然销声匿迹了。这都怪馋嘴的慈禧太后和多嘴的赊店籍的孙侍卫。赊店西随庄有个姓孙的武艺好，人漂亮又机灵的人，被选入清宫给慈禧太后当侍卫。在一次闲聊的时候，提到故乡赊店的风物掌故。当讲到周氏风干鸡的独特罕见时，这个一心想美颜常驻长生不老的慈禧心动神摇，立马让孙侍卫回乡把周氏风干鸡的制作者密调入京。孙侍卫自知失言，却不敢抗命，只得奉命而行。而慈禧太后吃过之后，倍加喜爱，吃上了瘾头。再也不放周氏回去。这一消失，又是一百多年。

　　直到新世纪来临之际，党和政府对各地历史文化的 挖掘逐步深入，底蕴深厚的文化古镇社旗店各种独特文化重现。赊旗兴汉，风干鸡助功的历史典故被更多的现代人了解。党和政府确定了赊店为历史名镇，山陕会馆为国保单位，4A级旅游景区。影响世界的文化景区等等，使赊店的历史地位，现代辉煌名声大震。但“周氏风干鸡”迟迟未能露面也成了赊店的一大遗憾。沉稳精干的周金成先生通过媒体了解故乡的崭新变化，在悄悄回乡创业之初并没有过多张扬家族的这些辉煌历史，先是开办了一个名叫“金口福”的酒店在那里亮出祖传绝技——周氏风干鸡。在受到人们普遍赞扬的时刻，顺应政策导向和民心期盼，成立正全实业有限公司。批量生产赊店特色风味——“周氏风干鸡”。并定下走向全国，走向世界的远大目标。誓为促进家乡经济发展做出贡献！