黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有茶类。黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料，经杀青、渥堆民酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称，是我国西北少数民族的生活必需品。因常加工成砖形成品，也称“紧压茶、“砖茶”。

　　二、什么是安化黑茶？

　　安化黑茶是采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明艳亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

　　三、什么是天尖？

　　湖南黑茶成品有《三尖》之说，即天尖、贡尖、生尖，历史上皆为湖南黑茶之上品，其中以天尖为最好。天尖采用谷雨时节鲜叶加工而成，历史上主要供皇室阶层饮用，是西北地区的贵族饮品。清道光年间（1825年前后），被列为贡品。

　　天尖茶前几泡茶的松烟香较浓，喝的淡的朋友则可在前面几泡冲泡速度加快，醒茶时间加长。

　　天尖:是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

　　贡尖:是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。

　　生尖:是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平和，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗大。

　　六分茶，八分水，十分泡，可见泡茶的技艺非常重要。要泡好一壶色香味具佳的湖南黑茶。选用好的矿泉水或纯净水，再配上紫砂壶、飘逸杯、盖碗就可以冲泡了，当然选用哪种茶具要根据所冲泡的茶叶有所不同。

　　新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。投茶量可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或跎状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整的品好这一款茶，黑茶通常是老叶粗梗成熟度高，要求水温九十五度以上并且冲泡时尽量定点低注水，这样能尽量保证水温及不使茶叶翻滚，以保证汤色美观通透。

　　通常第一泡需浸泡半分钟左右，因为紧压茶压制的特别紧结，故第一泡称作润茶，作用是让茶块湿润，第二泡浸泡十秒左右，称作洗茶。一，二泡茶汤用来养壶，第三泡一般三至五秒出汤，当然这也要根据个人喜好来决定，出汤时尽量低出汤，因为黑茶香气低薇开阔上扬以免香气损失。前五泡出汤时不要茶头茶尾（茶头即上一泡的茶尾，因比重，温度都是底部的高，并且浸泡时间在本泡时间最长，无任怎样都无法滴尽，故茶尾不好喝）并必须开盖，散发粗老气及青涩味，保持口感的圆润，而品茗杯尽量选用瓷质厚实鼓型杯，这样的杯聚茶气，香气不易散发，也能保温

　　调  饮

　　1、洗具，盛水（将水烧开）。

　　2、投茶（茶水比例1:80）。

　　3、文火煮茶（5分钟左右）。

　　4、加奶，液体纯牛奶与茶水的比列大概是1:5（液体纯牛奶或奶粉）。

　　5、加少许盐或糖（依据个人喜好而定）。

　　6、过滤或自然沉淀（2分钟）。

　　7、入杯品饮。 特色:茶添奶香，奶添茶味