剁椒鱼头，正宗湘菜，此道名菜的出处，可以追溯到清代雍正年间，为当时的一位反清文人出逃时，路经湖南一农家所得，所经改良，于是便有了今天的剁椒鱼头，并成为湘菜蒸菜的代表之作。

　　剁椒鱼头，最主要的调料当属“椒”了，制作剁椒鱼头所用的辣椒可以用剁椒、小米椒，甚至还可以加入适当的干辣椒来调味，正宗的剁椒鱼头所使用的干辣椒也非常有讲究，需选用了湖南本地的正宗野山椒，其制作出来的菜品不仅好看，而且味道非常鲜美。

　　湖南匡老五辣业，湖南大型干辣椒供应商，公司近年专注于供应地标性辣椒，所产的各类辣椒均为各地区正宗的辣椒品种，所以，制作剁椒鱼头，就得使用湖南本地野山椒，而采购湖南本地野山椒，当属匡老五辣业不可。

　　匡老五主营产品:

　　野山椒批发，干辣椒批发，有机朝天椒批发，新一代朝天椒批发，福建辣椒王批发，红太阳辣椒批发，满天星辣椒批发，印度辣椒批发

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