详细说明
| 榛蘑（别名:树楸）榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜摘踩。榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量。别名树楸蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈原形态子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。生境分布生于针叶树或阔叶树的根基部。分布黑龙江、吉林、河南、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南、广西等地。形态特征榛蘑异名母波甚、树秋菌，属于白蘑科植物蜜环菌的子实体。生长在针叶树和阔叶树的根部，7~8月就可以采收,在吉林、黑龙江、河南、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南。蜜环菌子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子椭圆形，无色，光滑。生于针叶树或阔叶树的根基部。。榛蘑生长初期为半球形，以后展开，伞面呈土黄色，上有暗色细鳞。菌髓白色，菌柄为圆柱形，根部稍大，表面稍白，有条纹，内部松软，浅褐色；菌褶直生，初为白色，后期颜色变深。榛蘑孢子椭圆形，很光滑，没有颜色。榛蘑孢子椭圆形，很光滑，没有颜色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。适用人群一般人群均可食用。相关菜肴榛蘑烧花菜口味:咸鲜味工艺:红烧榛蘑烧花菜的制作材料:主料:榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克调料:淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克教您榛蘑烧花菜怎么做，如何做榛蘑烧花菜1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。2.锅中放油烧热，花菜、棒蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。3.待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。榛蘑烧花菜的制作要诀:花椒水的制作方法:制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。冰城山珍砂锅菜系及功效:东北菜老人食谱，口味:咸鲜味工艺:砂锅冰城山珍砂锅的制作材料:主料:榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克辅料:菠菜25克，火腿25克调料:猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克冰城山珍砂锅的特色:菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。做法:1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；3.火腿切片；4.菠菜择洗干净，切段；5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。冰城山珍砂锅的制作要诀:1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。 |
野生树楸菌是伏牛山特有的一种天然食用菌,它不仅肉质肥嫩脆滑、味道鲜美，而且有很高的营养价值和药用价值，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、维生素C。
烹饪指导:用温水泡软，去根洗净，开水煮5分钟，捞出漂净即可烧炒，也可炖汤。