大豆油精炼过程中使用电解质既加快了沉降速度，又降低了磷脂油脚中的含油量，提高了水化效果，但要消耗一定量的辅助材料，增加熔盐的操作，对磷脂的综合利用也有一定影响

　　详细说明:

　　大豆油精炼过程中使用电解质既加快了沉降速度，又降低了磷脂油脚中的含油量，提高了水化效果，但要消耗一定量的辅助材料，增加熔盐的操作，对磷脂的综合利用也有一定影响。

　　因此在正常情况下，水化脱胶时一般不用电解质。

　　只是当普通水水化脱不净胶质、胶粒絮凝不好或操作中发生乳化现象时，才添加电解质。

　　电解质的选用需根据毛油品质、脱胶油的质量、水化工艺或水化操作情况确定。

　　实际实际生产中，用于水化的电解质一般为食盐。

　　食盐价廉，适合于工业生产。

　　如果使用实验或磷酸三钠，其用量为油重的0.05%   -0.2%添加磷酸（浓度为85%）调质，以保证脱胶效果和后续工序对其质量的要求。